蛋挞是我大爱的一种食物，虽然罪恶感很大但是真的抵挡不住蛋挞的诱惑……所以允许自己半年到一年吃一次！虽然一直会做但是又懒又高罪恶感的东西还是省点事比较好.但是自从发现了冷冻千层酥皮这个神器之后，我的蛋挞之心就搂不住了！
烘烤：220摄氏度烤25分钟. ps每人烤箱不太一样，建议最后两分钟打开烤箱灯观察一下，挑选自己喜欢的焦度。以上时间是不计算烤箱预热时间。
工具：手动打蛋器，筛子，食物秤，几个碗
配方：16个。
蛋挞底：千层酥皮一盒，一个碗盛一点面粉，蛋挞锡纸托。
蛋挞水：动物性淡奶油（whipping cream）360克，牛奶280克，细砂糖160克，蛋黄8个，低筋面粉30克，炼乳30克（可省略）
如果想做紫薯蛋挞，红豆蛋挞，木瓜蛋挞之类，建议减低一点配方量。
举例紫薯蛋挞：紫薯蒸熟切小块，放入蛋挞皮倒入挞水烤即可。
蛋挞底的做法：
1. 冷冻的千层酥皮放冰箱化冻，或者室温化冻，但注意如果酥皮已经十分柔软，建议放冷冻室5-10分钟.如果太软会很黏。
2.一根酥皮卷拆开打开后，从新卷成一个卷（就是拆开隔离的油纸再卷回去）.
3.卷好的酥皮卷基本均等切成8分.如果太小会不容易覆盖全面，太厚不容易烤熟.
4.竖直起来，将螺旋的面冲上，在一面轻粘一些面粉。
5.将粘过面粉的酥皮卷向上放在蛋挞托中，推开酥皮覆盖蛋挞托.（可以用擀面杖擀开一些，切记螺旋纹向上擀开）
6.两卷酥皮可以做大约16个。吃不完可以冷冻起来。
蛋挞水的做法：（如果开始准备建议开始预热烤箱）
1.将牛奶，淡奶油，砂糖，炼乳混合到一起并加热至糖全部融化.
2.冷却至不烫手后，加入蛋黄，搅拌均匀
3.加入过筛的面粉搅拌均匀（过筛是因为怕面粉受潮结块）
4.建议将全部面糊过一下筛（可不过筛，过筛会更细腻）
5.将蛋挞水倒入蛋挞底中，注意七分满即可
烘烤后即可
如果想做蝴蝶酥，可以在卷酥皮时撒一层白砂糖，然后从两头开始卷，这样切成大约一厘米小片即可。放入烤箱200度烘烤20分钟即可。
