这道“素醒酒冰”很可以传达原文作者所倡导的“食道”精神。把琼芝菜（如今叫作石花菜，是制作琼脂的原料）洗净、泡软，再煮化成胶——这就是琼脂了。琼脂倒在容器里，趁热投进去十几片梅花。等琼脂冷凝成冻后，切细条，用姜和鲜橙肉佐拌。
似乎宋代士人的“私家菜”略接近日本菜的风格，讲究清淡、自然、天趣。只是这清淡，这自然，这天趣，却是经过极精心的设计与炮制的。“素醒酒冰”其实是针对着当时流行的荤“醒酒冰”。荤“醒酒冰”，本名叫“水晶脍”，全因黄庭坚爱搞怪，一时兴起，给俗菜取了个雅名：“醉卧人家久未曾，偶然樽俎对青灯。兵厨欲罄浮蛆瓮，馈妇初供醒酒冰。”（《饮韩三家醉后始知夜雨》，见《山谷集》）。作者自注云：“予常醉后字‘水晶脍’为‘醒酒冰’，酒徒皆以为知言。”
