前几天看到简友的更文，《莜面鱼鱼》，文章写的好，拍照拍的好，想必味道也一定好极了。立马下单莜面，咱也试一把吧。
现在的快递真叫快，隔天莜面粉就到家了，可惜咱公务缠身，学生的分数重要，只能等周末了，昨天最后一天考试，今天一定要过嘴瘾了。
买一斤面粉的目的就是想试下味道怎么样，再决定后期是否继续购买，看了简友的更文，又在抖音平台搜了“莜面鱼鱼”，咱的作品吸取众家之长，一定能满足众口难调的需求。
莜面粉
一、为了使面更劲道，加了一点盐，开水烫面，一边加水，一边用筷子搅拌，呈絮状时把面揉成团，醒二十分钟左右。没想到的是莜面粉的吸水能力真强，面和水的比例差不大达到了1:1.
絮状
面团
二、醒面二十分钟后，把面搓成条状，再拽成一个个指甲盖大小的小挤子，用双手搓成“鱼鱼”，也就是中间粗两端细的长条。遗憾的是第一次和的面有点硬，不好搓，后来又加了点温水，把面和的细而更筋道，使制作过程也更简单。
面鱼上笼蒸
三、鱼鱼搓好之后就要上锅蒸，为了防止鱼鱼粘连，在锅底刷了一层油，十分钟左右后，面熟过凉水倒出，备用。
蒸好的莜面鱼儿
四、对于吃面我更喜欢炒，炒的时候菜多面少，既能饱腹又能减肥，何乐而不为呢？
先把蒜薹和芦笋爆炒后盛出备用，鸡蛋炒的嫩一点，最关键的就是番茄了，炒的时候要放点盐，这样才能把番茄变成番茄酱，又把婆婆给我准备的油麦菜心放了一把，大厨的作品就完美收官了。
成品
色香味俱全，饱腹感十足，一举两得，美哉！
