每座城市都有其独特的代表美食，说到贵州仡佬族，一碗热气腾腾的米粉，便能将千年的美食文化传递而出，“山沟沟里的粉”由此诞生。
说起“山沟沟里的粉”品牌名称的由来，创始人彪敏给出了这样的解释，第一是大山里走出来的情感，第二是方便消费者好记，第三让消费者知道你是卖什么的。第四品牌名字跟卖的东西和未来要做的事情是有一些链接的，这些都是有产品背后的验证。
仡佬族作为贯穿山沟沟里的粉的品牌理念，既是它的特色之处，也是它的文化底蕴传承所在。为了能使仡佬族的原汁口味百分百还原到门店，做成标准化，彪敏更是亲自做了许多试验，他也表示这个过程是十分难忘且艰辛的，“自己找一个小地方，支一个小锅，支一个小灶，晚上睡在车里，什么时候应该加水，什么时候控制火候等等方面，都反复去验证调试”，其次，仡佬族千年的饮食文化和源远流长的民族气息除了为山沟沟里的粉带来产品口味传承的同时，赋予了山沟沟里的粉独特的制作秘方。
“你来我店里不光是只吃一碗粉，你还了解了这个民族，你还了解了这个民族的一些饮食文化，了解了这些民族的口味”，彪敏将仡佬族融入了“山沟沟里的粉”的空间、VI，把仡佬族的民族文化、背景、文字、饮食文化，做成一些纪录片在各个门店里展示。对于消费者来说的话，这也是山沟沟里的粉在当下的大环境情况下，区别于现有的市场同品类商品，开辟出了一条创新的品牌发展之路。
在管理经营上，彪敏也有着自己的心得体会。对此，他给出了几点建议。第一，餐饮未来走的路还得要靠精细化管理。他认为，怎么样把品牌势能持续提高，成本做的低，利润做的高，都是需要精细化管理的。而这也需要一个很好的团队去把品牌的基因，产品的口味传承，精细化管理执行到位。
第二，成本的起伏不影响到消费者，“我觉得我们从开店的时候到现在，我们的成本增加或者是减少，没有给消费者他的购买单价或者销售价格带来增加，因为我们越做越多店，我们的规模效应也随之起来了，相对带来的是我们的产品质量越来越高了，成本越来越低了”。
第三，练好内功。面对各行产业都无法避免的内部竞争，最重要的还是将自己做好。在大环境不确定的因素下，竞争对手这么多的情况下，要做好自己，建立多渠道营收，精细化管理运营成本，减少损耗，完善小时工制度减少人力成本的支出，做好信息化管理，这些都能够让门店在外部不确定的因素的情况下，定好内部，不受内卷现象的影响。
第四，聚焦全域的数字化管理。彪敏带领着山沟沟里的粉铺设线上线下的零售商品渠道的同时聚焦全域的数字化管理，包括消费者的数字化，交易的数字化，渠道的数字化及门店终端的数字化。通过这些，能更好地支撑供应链的打造，营销体系的打造，运营体系的打造，达到降本增效的功能。
创始人彪敏是一个连续创业者，长达11年创业经验也使他对于自身的要求十分高，他说到，我的目标只有第一，他也真的在去年将山沟沟里的粉做到了无锡第一。谈及有没有送给新的创业者的话，彪敏表示既要有仰望天空的眼光，也有脚踏实地的这个干劲。战略眼光要足够高，足够长远。既要把现在的事情，当下的事情，一步一个脚印给他做出来。也要有一个好的方向，要顺势而为。
正如“山沟沟里的粉”品牌文化墙上所说的那样，奋斗就是每一天都很难，可一年比一年容易；不奋斗就是每天都很容易，可一年比一年难。人生处处都是戏，戏里处处看人生，熬出来的是日子，拼出来的是人生。
