作为一个内蒙人，每次大家都问内蒙哪些有哪些美食的时候，我都毫不犹豫推荐内蒙的羊肉。离开家乡上学工作这么多年，最想念的也是内蒙的羊肉。对于内蒙人来说，出了内蒙就不吃羊肉。对于从小吃着锡林郭勒草原上的羊肉长大的人，是无法接收其他地方羊肉的味道。
上学的时候没办法在外地吃到羊肉，只能等放假在家多吃几顿。记得每年放假回家的第一顿饭必然是炖羊肉，回校之前在家的最后一顿也必然是炖羊肉。尤其是在暑假的时候，必然会吃几次自己家烤的羊肉串，那个味道无法在内蒙外的地方吃到。
上了班之后，有了冰箱，每次从家回上海必然带着满满的一箱羊肉。从内蒙上火车的时候就会发现，所有离家的内蒙人都会带着羊肉。也许这就是内蒙人对于家乡最深的记忆，内蒙羊肉的味道，满足了我们的味蕾，温暖了我们离乡人的心。
内蒙羊肉有很多产地，但是最好的羊肉产地是锡林郭勒草原。那为什么最好的羊肉产地是锡林郭勒草原呢？
因为最好的羊不是出产自水草丰茂的草原，最好的羊往往都产自半荒漠化的草原。在内蒙，锡林郭勒羊声名在外，锡盟的苏尼特羊有「中央特供」之称。锡林郭勒天然草场辽阔而宽广，总面积位居中国五大草原之首，是中国重要的畜牧业生产基地。锡盟羊中有三个已经是国家地理标志保护产品。锡林郭勒草原地处北纬43°，是天赐的黄金牧场。锡盟羊喝的是草原上的河水，而河水都以泉水及雨水组成，几乎没有任何污染。草原上的沙葱，甘草，柴胡，金莲花，百合等将近300多种名贵草药及豆科植物，是锡林郭勒牧场牛羊最主要的食材，其中沙葱是锡林郭勒草原特有的中草药。锡盟的羊都是放养的，在草原上自由奔跑，每天基本行走20公里以上。所以这里的羊肉是最好吃的，肉质鲜嫩，味道鲜美。
好的羊肉无论怎么烹饪都好吃。越是简单的调料越能吃出羊肉的鲜美。尤其是手抓羊肉。
下篇我讲介绍羊肉美食，敬请期待哦！
