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中秋佳节快到了，月饼肯定少不了，自己动起手做月饼，更加有节日的气氛，味道更浓。
自己做月饼，自己吃也可以，送人也是高大上，我们见外面卖的月饼的高大上其实就是包装盒漂亮，我们在淘宝上也可以买的得到，还可以拿来买卖。
前面两天教大家怎么做转化糖浆及馅，今天就教大家做月饼。有个前面两个基础做月饼就简单了，首先我们准备食材：
中筋面粉100克，油25克，枧水2克，转化糖浆85克，月饼模具（50克、75克、125克），吸油纸，红豆馅460克，蛋黄水（蛋黄一个跟一大勺蛋清调匀备用）
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第一步：把转化糖浆、油、枧水倒到一个容器去，用手动打蛋器搅拌均匀
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第二步：面粉过筛，倒入容器中搅拌均匀，把拌好的面团用保鲜膜活或保鲜袋包好，放到冰箱醒一个小时后用。如果是用低筋面粉跟高筋面粉混合的呢，就不需要醒面。
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第三步，将馅和面分成需要的分数，一般来说，气跟馅的比例是2:8,3:7都可以，我没有那么高明我就是用的是3:7。比如我们的模具是50克皮就是15克每份，馅是35克每份。
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第四步，将馅放在皮上。
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第五步，用左手大鱼际的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅。使皮慢慢包裹在馅上。
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第六步，包好后小心地收口。
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第七步，包好后，在月饼模具里放一些面粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里，倒出多余的面粉。将包好的月饼胚放入模具里。
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第八步，在案板上压出月饼的形状，将压好的月饼小心的移到烤箱上。月饼包好以后表面喷一些水。放入预热好上下火190的烤箱，烤五分钟后取出。在表面薄薄的刷一层蛋黄水重新放入烤箱，烤十分钟左右至表面金黄即可出炉。
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