原创 | 义芳君说茶
作为“能喝、值钱”的古董，普洱生茶经多年自然陈化后，形成历久弥香的普洱老陈茶，这是非常令人期待的，也无异于是一场跟时间比赛的赛跑。
不过，这期间比拼的并不是速度，而是耐力，是一场名副其实的“马拉松”。
能不能最终顺利抵达胜利的彼岸，达到预期的转化效果，我们不仅需要足够耐心，还需要优质的茶叶原料，以及恰如其分的储藏环境。
这里，我们不妨先来说一说，为什么普洱生茶需要陈化？
普洱生茶的制作主要经过摊晾、杀青、揉捻、晒干这四大工序，最后的成品实际上是晒青毛茶。茶叶发酵程度很低，茶叶中保留了比较多的活性物质和有机物。加之普洱生茶的鲜叶原料是云南大叶种，本身茶叶内含物质比小叶种来得丰富。
这样一来，普洱生茶的香气、滋味虽然霸气高扬、回甘快，但入口往往也偏苦涩，口感锐利，并不是所有人都能适应，都会喜欢。
经过多年陈化后的普洱生茶，茶叶寒性及日晒气减弱，并逐渐转温，呈现出一股细腻自然的陈香，口感滋味变得醇厚绵和，入口润滑饱满，养生功效好，市场接受度明显比较广，且身价倍增。
但，我们知道，并非所有的普洱生茶放久了都能够陈化成为优品。况且普洱生茶的自然陈化是相当缓慢。陈化过程中，受周边环境因素变化，如温度、湿度、光照、含氧量、空气等因素影响，储藏不好，容易“好心办坏事”。
例如：光照的直射，或室内温度过高，会使茶叶升温、氧化加速，实际上加快了陈化速度，茶叶内含有效物质合成减少，这对于普洱茶品质形成是个打击。
另外，密闭的环境中，如若没有流通空气，缺少氧气，也会不利于茶叶中微生物的繁衍，不利于普洱茶的后期转化。
如此，由于自然陈化需要等待的时间实在太久了，很多人并没有耐心等待，于是便催生了人工催熟的熟茶。简单说，就是人工加温加湿来干预茶叶的后发酵，让普洱茶加快陈化，达到
类似普洱陈茶的品饮效果及养生功效。
但陈茶与熟茶是两个不同的概念，不能混为一谈。
总之，过犹不及，要想“陈得香”就不要追求“熟得快”，与时间做朋友，保持足够的耐心与细心，才有可能获得一杯真正优质的普洱老生茶。
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