香菜是多种植物的别称，如芫荽、刺芹、香薷、密花香薷等。
芫荽又名盐荽、胡荽、香荽、延荽、盐须子、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。最初称为胡荽，英文名Coriander Herb，原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带。据唐代《博物志》记载，公元前119年西汉张骞从西域引进香菜，故初名胡荽。后来在南北朝后赵时，赵皇帝石勒认为自己是胡人，胡荽听起来不顺耳，下令改名为原荽，后来演变为芫荽。在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品。
香菜，是美食家忠爱的食辅材，使用频次也较高。香菜另类却很实在的妙用，分享给大家。
很多皮肤病患者，在服用抗组织胺药后，常会想睡觉，很多皮科医生就拿类固醇给病人吃，吃了以后会变成月亮脸、水牛背，但用香菜泡酒，然后擦拭在搔痒处，香菜的精油和酒精一起将沉淀在皮下的发物给蒸发出来，皮肤痒自然就好了，就算是没效果也没有伤害。
另外香菜通窍，肯定对脑窍都会有帮助，所以脑袋瓜不灵光的人要适量吃点，芳香的植物都可以，脑窍通了，记忆力就增加。
