今年第六号台风“烟花”登陆浙江舟山。
受台风影响，一个人安耽在家，吹风听雨。
闲着无事，寻思做南瓜馒头，感觉我和南瓜馒头有个梗。
“做馒头还不简单”，这是共识。
但意外常有发生，上个周末再上个周末，发南瓜馒头居然失败，想吃松软的南瓜馒头结果变成实笃笃的南瓜窝窝头。
想起去年疫情在家学会了做牛奶馒头南瓜馒头甚至做了一次包子都还挺成功的，还为get了这项新技能沾沾自喜过。
于是分析了一下失败的原因，以前用自发粉，这次用的是普通面粉自己加酵母。要问为什么不舍繁就简，呵呵就想挑战一下难度。
难度是加多少酵母才算正好，虚心请教得到的回答的是毛估估。
毛估估这事我不拿手，就像炒菜放盐这事我一直拿捏不准。
但不死心，买了一块老南瓜和2斤面粉一包酵母准备妥当动手。
蒸了南瓜放凉，加面粉酵母搅拌，然后就是揉面，一边揉一边听故事，忘了加了几次面粉，还是湿答答地粘手，继续加，继续揉，一直到手和面团都光溜溜的了手臂也酸了，静置发面。
刷完一集《良医》，发好了面，感觉看到了希望成功就在眼前。
然后排气，再揉，整形，切好，分别放蒸锅蒸15分钟和蒸箱20分钟，南瓜馒头完美亮相。
为什么要分别用蒸锅和蒸箱，我就想比较一下到底哪个蒸的好。
PS：后来终于想到家里其实有厨房电子秤可以称一下酵母的克重。
记录一个厨房小白的自学之路，孜孜以求哈。
2021.7.25
