「岩浆巧克力」
准备材料
黑色苦甜巧克力 100g / 花生酱 10g
无盐黄油 70g / 牛奶 30g / 淡奶油 30g
鸡蛋 2个 / 细砂糖 30g / 低筋面粉 55g
制作步骤
1.隔水融化巧克力、花生酱、黄油、牛奶、淡奶油。
2.将鸡蛋和细糖加温至40℃，并打发至粘稠状。然后加入过筛的面粉。
3.将步骤2的混合物加入至步骤3，翻拌均匀（注意控制动作，不要使太大力防止消泡）。
4.将拌好的面糊注入模具至九成满，稍微震荡即可入炉。
5.烘烤温度240/240℃，烘烤时间7~8min。（一定要注意时间，烘烤时间过长会使“岩浆”被烤干的。）烤好之后稍微冷却2~3分钟，就可以脱模切开了！此时你会看到有“岩浆”流出哦~
Tips：
1.烤箱提前15分钟预热至240/240℃，陶瓷杯内壁涂抹一层黄油（防止沾模）。
2.模具选择要合适，不能太小亦不能太大。太小里面就凝固了，太大内层有些生。
3.蛋加糖的打发不要打得太过，否则烤好的成品里面的汁会有泡泡，就不漂亮了。
4.这款蛋糕，对烤制时间的掌握很中重要，烤的时候越久，中间可流动的馅心越少。如果没有趁热食用，馅心也会凝固，不过也不影响食用，一样很美味！
