本文系属原创，著作权归本人所有，任何形式的转载都请联系本人，抄袭者必究。
2023年8月27日，星期日，天气晴
今天中午午餐是我负责，一大早拿出来上周买好且切成块的五花肉，准备做红烧肉，上周为什么没有做成？因为老爸、老妈支援了成品的五花肉，所以我就们就把我们买的五花肉放入了冷冻室。
除了五花肉之外，我还要做红烧茄子、西葫芦炒肉、咖喱土豆、蚝油生菜这四个菜，主食仍为酱油饭。今天主要分享一下五花肉的新做法——这种做法少油、入口即化。
五花肉化冻洗净，然后把肉放入炒瓢，在炒瓢里放入没过肉块的纯净水，开火，放入适量料酒去腥，等火开后撇去浮沫，然后再煮个10-15分钟，捞出肉块沥干水分备用。
起锅，不放油，锅热后锅里放入沥干水分的五花肉块，中小火翻炒，待油都煸出来之后，把肉块沥干、捞出，锅中的油可以倒入干净、无水的瓷碗中备用——可以留着以后炒菜用，中午除了蚝油生菜之外的几个菜我都是用这个油炒的。
把油倒出来之后，清洗锅铲，开火把锅烧干之后，放入沥干净油的肉块，煸炒两遍之后倒入料酒适量、老抽2勺、生抽2勺，蚝油一勺提鲜，然后煸炒均匀，待上色均匀之后，锅内放入开水，没过肉块，然后放入炖肉的调料包，盖上锅盖，先大火烧开，然后转小火炖。炖1-2小时，就可以起锅出锅了。
上图中的那个菜就是今天中午的红烧肉。
可能有的人会问我：“做饭不累吗？”
做饭于我而言是一种享受，在做饭的时候可以很专注的投入到整个过程中，尤其当家人分享美食的时候，这种成就感是其他事情难以替代的。
普普通通城中人，认认真真把饭做——这才是有烟火气的生活。
