在我隐隐约约的童年记忆中，凉皮的滋味总是那样令人回味悠长。所以不论何时，只要看见凉皮，我便按捺不住内心对它的渴望，想吃的冲动油然而生。这份萦绕在我心头的念想，驱使着我在生活中时刻寻觅着。
前几日，无意中从网上看到有卖凉皮的，一时没忍住下了一单，此后，每日都心心念念着快递。等我拿到货后，打开尝了尝，味道虽有些相似，但口感着实差了不少，这次网购着实有些让我失望。但我又念念不忘那童年的味道。凉皮本是北方小吃，在南方的地界基本找不到几个正宗的，特别是在全民不吃辣的大广东，更是有些难上加难了。
为了圆梦记忆中的味道，我干脆自己动手做起来，网上看了几个具体的制作方法，总觉得少了点什么，后来从母亲那里得知，做凉皮时要在面粉里先放一点食用碱，为的是增加凉皮的柔韧度。按照这个方法依次进行了和面、醒面、洗面、蒸、的步骤，大约五个多小时，一盘熟悉又回忆满满的凉皮赫然眼前，入口的瞬间，熟悉的味道恍如隔世，再次打开了我尘封已久的记忆大门。
记忆中，每逢家里做凉皮时，母亲第一个早早起床。她先是给我们每个人分派任务，随后自己第一个行动，准备和面。我和姐姐准备烧水的柴禾，哥哥和父亲负责挑水，那时候没有水井，我们都是从黄河里挑来水倒入大缸里用的，有时候遇上下雨，那水混浊不清，还得早早挑回来澄清一会，才能用来煮饭。八十年代的农村都是用大口锅做饭炒菜。做凉皮自然也就用大锅了，蒸凉皮的罗子也是比较大的，所以需要的水有点多，要早一点将锅里的水烧开。一家子人各忙各的，轮到洗面团的时候，我们兄妹几个争先恐后抢着洗，被迫无奈的母亲只好给每个人分一团面，再给我们每人一个盆，倒上水，我们便开洗了，面团在水里滑溜溜的，特别好玩，我们一边用手不断的抓着面团，一面嬉笑连天的，好不热闹，父亲在一边也看的笑呵呵的，俨然一个其乐融融的场面。
如今，身处高楼鳞次栉比的喧嚣都市，尽管动动手指，便能从网络小视频学会自己制作凉皮，可往昔童年里那份专属凉皮的独特味道。却如飘散在风中的柳絮，渐行渐远，再也无法寻回。往后今生，凉皮于我而言，不只是一种美食，更是一种回不去的乡愁。
