冬季肉腌制，不流油，不腐烂，所以在很多地方都有冬天屠宰猪肉的做法，以保持过年。小时候在老家记得很多人的小院子里都会晒满腊肉和腊肠，走在街上，仿佛一股浓郁的香味飘来。眼看冬至快要到了，腊肉冬至时候晒最香了，有此计划的朋友赶紧行动吧！
现在城里人很少自己制作腊肉了，都是到超市或外面去买现成的，虽然很多肉食店都制作腊肉，但往往会在肉里面添加一些化学防腐，这些东西吃了以后对我们的身体不好，所以还是在家里自己做腊肉吧。腊肉的腌制方法有很多种，不同地方不同腌法，今天小编分享的是一个简单易操作的腊肉腌制方法，不用熏制，也能腊味十足，晒出腊肉特有的咸香味。
【材料】：带皮五花肉 2条、香叶 3片、八角 2个、花椒 1小把、蒜 4瓣、姜 适量、白酒 2瓶盖、生抽 2大匙、盐 1茶匙、白糖 1茶匙
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【做法】：1、买回来的五花肉冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分，一定要擦干五花肉表面的水；
2、把五花肉放入大碗里，放入姜末和蒜末；
3、放入八角、香叶和花椒，放入白糖和盐；
4、淋入生抽和白酒；
5、戴上一次性手套抓匀腌制半天，如果晚上做的话就腌制一夜；
6、第二天早上用绳子把揉穿起来，挂在通风能晒着太阳的地方，阳台或者窗口都行，下面铺张纸垫着；
7、静静地等待它慢慢的变干了，一般两个星期左右基本上就可以了，晒到五花肉出油，捏上去是硬的就可以了。遇到天气不好的话可以暂时放冰箱保存着；
不知道大家过年吃不吃腊肉呢，相信最好吃的腊肉肯定是自己家的吧？
