新糯米上市了，大青菜也上市了。冰箱里一定还有没来得及吃掉的咸肉或者香肠。心里一直惦念着，要烧一次菜饭。这个季节的新糯米咸肉菜饭，那是正当最好时节的米与菜的完美结合。
照理说，想吃菜饭，什么时候不能烧一锅？但是最好吃的菜饭，一定是乡下那种柴禾土灶上烧出来的香。为了吃到一顿好菜饭，必得回去一次。公婆家院子里，搭着的一口行灶，一年四季，就为我们这几个吃货预备着，春天里烧蚕豆饭，秋天烧菜饭，平时端午节煮粽子，小年夜蒸团子，还有最重要的工作是年下烧蹄髈八宝鸭酱煨蛋啥的。
今天和小姑约好了一起回家，一大家子一起在院子里烧菜饭，真好比野炊，大家七手八脚，忙得不亦乐乎。
青菜是婆婆自己种的，刚刚从地头摘来，新鲜水灵。
青菜洗干净切碎后用油爆炒过后盛出。
锅里放入淘好的米（糯米和粳米掺和）和焯过水的咸肉，大火煮开。
饭滚后再加入炒好的青菜，饭里放适量盐。
烧饭要用小火慢焖。一家子为了吃可都不含糊，婆婆特意觅得的芝麻杆，据说是特意为了我们烧菜饭预备的。为的就是烧菜饭的时候，火力不能太旺盛，一般的柴禾火力都太旺。焖煮到有饭香就撤火。
菜饭不能久焖，熟了就要开锅，不然菜叶会焖黄，那就失去了菜饭碧绿生青的精髓。
菜饭开吃之前还有最重要的一味调味品，狠狠挖出一大勺猪油，拌入饭中搅拌均匀。那个香啊，无法形容。
赶紧把菜饭盛出来，不让炉火的余温把菜焖黄，饭焖焦。
吃货才会懂得，这一张饭糍，才是菜饭的精华。香、脆、鲜，小时候都是抢着吃的，现在没人和我抢了，但是我的牙却咬不动了。我一直对年轻人说，青春好年华的时候，不要老想着减肥不吃东西，更不要为了省下钱来买衣服包包舍不得买好吃的。趁着牙好胃口好的时候，要尽量多吃，要舍得吃，吃到肚子里的钱才最实惠。其实一个人随心所欲吃东西的日子并不长久，不用几十年，就到了想吃吃不下，百样要忌口的时候。到了那个时候，钱再多，再舍得，有毛用？
今天的菜饭，我说不用菜也能连吃三碗。碗么当然是小碗，菜么当然是有很多。
