和朋友小聚。 在饭店吃饭时。竟上了一道红丝菜。听说价格还不菲。看着面前油亮亮，青绿搭配色香味俱佳诱人的红丝菜，眼睛一亮，精神顿时振奋，有垂涎三尺之感。这普普通通的农家小菜竞也登上了大饭店的殿堂。
早年我也吃过红丝菜。也学会了做红丝菜。但那时的红丝菜不太好吃。前两天我也做过些，比记忆中做的好吃多了。差别在材料与调料上。
做红丝菜的材料就是白萝卜。早年间因为食物欠缺。 做红丝菜的白萝卜只能是很细很小的被人丢弃的白萝卜。每当秋天地里的萝卜被拔后，就有人去萝卜地里捡萝卜，自然捡到的就是又细又小的萝卜了，捡回来洗干净，用擦丝器把白萝卜擦成细长条。然后晒到八成干，萝卜丝失去水分就蔫蔫地变成了暗黄色了。此时再上蒸笼蒸二十分钟，萝卜丝就变成的铁绣红了。这就是红丝菜。把这已成型的红丝菜再晒干，轻轻收藏待来年春季再取出食用，能解春天缺菜的困荒。
轻轻抓 取(易碎，所以轻抓)干红丝菜一小把，放在容器中，把沸水倒入容器中，再盖上盖子闷十几分钟，时间到后，取下盖子，试试水温不烫手时，把水发涨大的红丝菜捞出拧干，放碗里待用。若想香喷喷吃，就用蒜瓣，大豆芽合着红丝莱一起炒，中间加点食醋出味，出锅时，洒上蒜苗。一盘红、黄、绿相间，油亮亮的色香味俱佳的红丝菜就做好了。若想吃清淡点的，就把拧干水份的萝卜丝放碗中，加入香油，盐，醋，蒜苗，一起搅拌均匀就能入口了。
早年的红丝菜，无论从材料还是调味都简单，整个春天几乎都吃，也不炒，也沒香油，只放盐醋，所以吃起来并不是太香。只是解决了春季菜荒的困惑。现在的红丝菜选料精，调味全，搭配种类多，吃法也多，如，凉拌，清炒，混合炒，做烧麦馅等等。无论从视觉还是味觉，嗅觉都给人一种美妙的感受。
据说十二斤白萝卜才能晒一斤干红丝菜，还不带人的工资。早以前上门收货的人叫价十元一斤干丝。现在好长时间没听人说起了，想必物价上涨的今天，它也该随别的物价一起涨了吧。红丝菜好，投入的劳动也多，现在年轻人外出打工的多，能静下心去做红丝菜的人都不多了。老年人做不动了，年轻人不做。也许多年以后这红丝菜就会变成一种传说。
