过去过了农历小年，母亲都要准备炸一些年货储存起来，等到过年的时候直接上到餐桌就可以吃了。即使到了生活殷实的现在，每当春节将至她依旧保持着炸年货的习惯，从炸带鱼炸肉丸子逐渐升级到炸茄盒炸虾仁等等等。我结婚后有了自己的小家，到了年底也会像母亲那样去炸上一些让人垂涎的美味。好像餐桌上少了它们整个春节缺了什么。
日子清贫的年代，肉啊鱼的没有像现在这样吃的肆意，即便市场上有也没钱购买他们。为了不让我们失望满足我们已馋太久的胃，母亲会去炸一些萝卜丸子或者炸豆腐，炸蘑菇，用这些代替鱼肉。每次只要她的油锅一吱啦，香味蔓延在房间里，我们总会扒着门框挤了过去，站在油锅面前看着它们在锅里绽放美丽，看着它们持着优雅的姿态从油锅里走出来，俊俏娇小的模样终生难忘。还没到盆里的丸子冷却，一只只小手已经伸进了盆子，匆忙夹起一个捧在手心换来换去等着他们冷透，馋劲儿上来的时候，不管不顾的扔进嘴里，用舌头将它们在口腔里左右拨动，人常常被烫的龇牙咧嘴哈吐着舌头，尽管这样还是不舍的将它们吐出，嚼了几下迅速咽到腹中，心里舒服的不得了。
遇到收入好的年头，母亲也会去集市上买几条身子窄小的带鱼，或者不太新鲜的鲅鱼。弄回家去除内脏剪去身上的鱼鳍，用刀切成四五厘米长用盐腌制半个钟头。期间去调制一点儿面糊糊，然后将其放在干面粉了打一个滚儿，再下到糊糊里面，将鱼浑身上下裹了一层，直接下到油锅里去烙至。为了节省油的损耗她自有自己的一套法子，当见到鱼身上的面糊凝固了就把它们捞出放置一边，用同样的步骤把剩下鱼的烙完，合在一起放在铁篦子上蒸熟。尽管没有像现在这样一直等到在油锅里炸熟后捞出那样的香脆，我们吃在嘴里已经美的不行，那种面的软油的香是平时享受不到的奢侈品。
除了炸面鱼，还有炸萝卜丸炸蘑菇，这些贱贱的蔬菜在早年农村的冬季随处都是。尽管萝卜丸里全是清一色的萝卜丝儿掺了少量的面粉合在一起的，没有一丝肉丝陪伴，炸熟的丸子也让一家人吃出肉丸一样的香味，甚至有过尤尔不及。因为即使就是这样的萝卜丸平时也极少吃的到。嚼在嘴里的丸子让整个春节过得有滋有味。那时候家里萝卜倒是不缺，因为父亲每年都会在自留田里种上一垄，秋天收获以后把在留白的菜地上挖一个土坑，将萝卜埋在里面免得受冻还不会失去汁液糠了心。要吃的时候只要翻开土层拎出几个，翠绿多汁和刚收获的新鲜货没有二样。萝卜有了但是植物油金贵，平时都是限量的吃它。想想小时候家里那点少的可怜油，被母亲装进瓦罐搁在橱柜的最里头，当做宝贝一样的护着宠着，她又怎舍得动用它炸丸子?因此吃萝卜丸和蘑菇丸子的机律才会少之又少。
长大一些日子稍微好点儿，家里种了大豆花生，除了卖掉的部分，剩下来的被父亲拎去油坊换成了油。家有了油母亲立即腰杆粗了起来，除了在年尾炸一些美味外，逢到节日也会满足我们的需求，弄了萝卜丝茄子块，里面还掺了少量的肉星儿进去，用油也不像过去那样小心翼翼、生怕稍一大意嚯嚯了要吃一整年的油。她难得的放纵一把一致将它们仍进油锅里炸熟后才捞出，炸出的丸子金黄酥脆，虽然色香味和现在的炸肉丸没法相比，却已经醉倒了我们的胃俘虏了我们的腹腔，那种浓香与沉迷，无法形容也无法描绘，与现在想要的味觉完全两个概念，大概这就叫不同时期人的不同感官吧！
不知是迷恋过去的油香，还是沉醉于无忧无虑的童年时光，中年的我依旧喜欢吃那些酥酥脆脆玲珑可爱的小碎食，过上时段餐桌上看不到它们的身影，心就空唠唠的像少了什么。觉得没有它们的日子生活寡淡无油，尽管自己每日心心念念着它们却忍着不敢多吃，怕这种的肥胖那种的三高找上门来，只能看不能吃的感觉貌似很是煎熬。
又到了各类美食聚集的传统春节，我在厨房里忙着炒制各类菜肴，一抬头看到厨架上有几个细长的茄子，正扬着鲜嫩光滑的小脸朝着我笑，一身油亮的衣衫在灯光的晃动下越发的娇媚。
突然生出炸几个茄盒的想法，于是将它从厨架上拎到水池子里洗净，用刀划成大小厚薄一致的圆块儿，中间夹了肉馅，在蛋液里打几个滚儿下到油锅里与油亲吻在一起，时间不久只见一个个披着金黄的外套模样俊俏的茄盒子出现在你的面前。滚圆的身子香气浓郁带着几分雍容华贵的姿态。香气透过厨门的一丝缝隙迅速钻进客厅，直逼人的鼻孔。儿子才时正慵懒的斜靠着沙发戳动着手机里的游戏。随即，一阵“呜呜呀呀”各种炸雷一样的模型车碰撞地声音从里面传出来。
“妈，今晚上吃啥好菜?”声音是耳边萦绕，身子却似乎被沙发粘牢一样没有挪动半点儿。
“吃炸藕夹!”我兴奋地嚷着。
“哦!”等了半天才听见一声沉闷的应答滚落在脚边，没有欣喜更没有狂欢，一切如水般平静。他嘴里嚼着嫩滑丝甜的巧克力，身边还有一大堆花样零食正等着他去宠幸。自从这些古怪稀奇的新玩意儿填满他们的眼睛填充了他的胃，他再也没有对我儿时心念的着的炸果子有几分好感。模棱两可的表情，好像有它无它吃与不吃都无关紧要。日子好了没有吃穿危机，餐桌上能够吸引他们的远远不止这些。使得他也更体会不到他母亲小时候对这些小家伙们的念想与渴望。
尽管炸年货已经对如今的人们没有多大兴趣，年还是因为有它的陪伴而变得丰富多彩。我想人们炸的不仅仅只是年货，而是对新生活的期盼与向往。虽然我的下一代无法体会出我摆弄它们时的心情，但是日子还是如同坐在油锅里冒着油花翻滚，一天天变得金黄灿烂。
