丹桂飘香时，月未央。朋友圈里中秋味已渐浓。想着婆婆的生日快到了，不如手制些月饼权当作生日礼物吧。美美的冰皮月饼需要冷藏，快递太不方便。去年做过，大爱的半岛酒店版奶黄月饼需要的材料很有些复杂，要一两天内凑齐还真有难度。于是便在上周日尝试着做了些桃山皮月饼看着也是美美哒，因为可以烤一会儿，保质期远较冰皮月饼长，更可以放心快递给婆婆了。
【原料】
干白芸豆（雪豆） 600g,水 1650毫升,奶粉 84g,麦芽糖 62g,玉米油 105g
【做法】
1、提前把白芸豆洗干净，放入1100克水泡上一个晚上，然后剥掉上面的皮，如果白芸豆还是很硬就继续泡，直到用手很轻松的掰开，就可以了！(因为白芸豆较干所以还是泡好再进行下一步)
3、在平底过中倒入约20克水，(此水量是分量外的)看图你可以看出我煮熟的的白芸豆挺干的，如果你的白芸豆搅拌完仍然很稀，可考虑减去此水量！在白芸豆沙中加入奶粉，然后翻炒，始终保持小火完成，炒制白豆沙较干的时候放入麦芽糖继续翻炒，尽量把水份完全炒干！
5、个人建议桃山皮最好做成彩色的更好看。我是充分利用好了家里现有的原材料，分别用红曲粉、菠菜粉、紫薯粉和可可粉做成了粉的、绿的、紫的和深咖色的桃山皮。加粉时完全就是根据自己的颜色需求来酌情各种粉 的用量，揉和均匀，直到细腻就可以用了！加了粉后感觉面团干可以加少量麦芽糖和油来调和，但是要完全的揉均匀才可以包入馅料！
本来想在馅料里包入果粒蓝莓，烤出爆浆感觉的，临时却偏就买不上蓝莓了。便本着方便健康的原则，做了山药桂花、山药椰蓉陈皮丁、板栗蓉与红豆沙的四种馅，刚好配四种颜色的桃山皮。
7、皮在手中捏成一个小锅，包入馅料。
10、模具里拍一点低粉，或是刷油，放入团团，稍加压力，按压。
11、 小心脱模放置烤盘
12、神马也不用刷，烤箱180度预热，烤十分钟。
刚出炉的桃山皮月饼居然也很有卖相呢，只是感觉干了一点点。
将完全放凉透了的月饼密封好回油3天后取出用厨房纸吸走饼皮上析出的油，再食用。哇，刚好的最佳品味期，细腻而润润的口感好赞！超喜欢山药椰蓉橙皮丁馅儿的，栗茸馅的口感也不错。配上一杯美美的花茶或自制蔓越莓酸奶之类的饮品来一起吃着，可真是种享受呢！
因为之前TB网购的月饼盒出了些状况，耽搁到这周二才得以包装好快递出去。却能让婆婆恰在最佳品味期收到也是不错滴。彼时婆婆的生日已经过了，我这月饼就权当作中秋的半个月亮提前送回去咯！
但愿婆婆能够感受到我们的这份心意。应该可以的！一直以来，手作总能带给我们满满的自信……
【小贴士】
做好的白皮可以放入冰箱保存，要用密封袋，倒入少量的油。建议安排好时间，所有制作工序最好都当天完成，以便操作！
制作过程中干的话不要加水，加少量的油揉均匀即可！因为皮、馅都是熟的，可以即做即吃。但烤过之后的保存期限会稍许长些，特别是密封回油三天后口感最好。
