捞汁小海鲜做法
食材：常用海鲜（花甲、鲜虾、鱿鱼，）葱、姜、蒜、辣椒、柠檬、香叶、花椒、八角、桂皮、生抽、陈醋、白糖。
1.将油烧至微热，放入葱，姜，八角，香叶，花椒不断翻炒，炸到葱姜颜色变黄，将食材捞出。
2.把热油淋到辣椒粉上面，静置放凉。
3.冷水放入葱段和姜片，再加香叶，花椒，八角和桂皮，小火逐渐把水煮开，沸腾后煮10分钟。关火闷2分钟，用滤网滤出食材，只留汤底放凉备用。
4.把鱿鱼清洗洁净，煮五分钟；花甲吐泥后煮至开口；鲜虾煮至红色捞出放凉备用。
5.把红绿辣椒分别切成辣椒圈，再切一些蒜末，青柠檬切薄片备用，配菜切好之后放入盘中备用。
6.在晾凉汤底中放入2大勺生抽，1大勺陈醋，半勺蚝油搅一搅，再放入半勺白糖，捞汁海鲜的汤底就做好了。
7.把之前煮好的海鲜放入一个深一点的碗中，淋入调好的海鲜汤底，让汤底没过食材，放入红绿辣椒圈，再放一些蒜末，用勺子压一下让辣椒和蒜末浸泡在汤底中，把柠檬汁挤入汤底中，柠檬片摆在上面，最后淋入1大勺红油，放冰箱冷藏1个小时就可以吃了，放置时间长一点会更入味，但切记海鲜不要常放过夜。
