假期回到家，老妈一脸兴奋且骄傲地对我说她最近做了一道新菜式，就等着我回来做给我吃了。我很惊讶，因为按照母亲大人的性格，她懒得花心思去尝试新菜，做来做去都是那么几道菜。
果然，晚上饭桌上貌似多了一道新菜。为什么用“貌似”呢？因为我觉得材料很常见——菜脯和虾，只不过把两者炒在了一起，我有点小失望。老妈却在一旁让我赶紧试试，说多么多么好吃。我将信将疑地夹起了一个虾球（鲜虾去头去壳去虾线后，在后背划一刀，煮熟虾就会自然卷成球状）尝尝，我一向不太喜欢吃虾，但出乎意料的，这虾却很好吃，虾肉的鲜甜再混合菜脯独特的咸味，特别爽口搭饭，我一连吃了几个虾球，再夹起一片菜脯，嗯……菜脯切片成叶子状，薄薄一片，仍是很酥脆，更带了点海鲜风味。我边吃边跟老妈说好吃，没想到小小的菜脯居然可以和那么多食材搭配，从前只知道菜脯粒、菜脯蛋，没想到还可以和鲍鱼、虾等爆炒，真是“上承高端，下接地气”啊！
菜脯其实就是萝卜干，因为我们这把萝卜叫“菜头”，但又有别于一般的萝卜干。一般的萝卜干色浅、味淡，而菜脯呈褐色，味偏咸，肉厚酥脆，吃起来特别有嚼劲，很好入菜。小时候，在收割好稻谷的田地里，经常看见很多人在晒菜脯。萝卜放在太阳下暴晒后，晚间收起，一层萝卜一层盐叠起来，用竹苫围实，盖上盖，再压上大石头，隔天再拿出来继续暴晒。如此重复，直至萝卜变色干扁再储藏起来，这样的菜脯制作时间长，保存时间也长。
在过去物资贫乏的年代，菜脯其实是很低贱的东西，老人家常用“食糜（粥）配菜脯”来形容贫困的生活。而现如今，它却成为了人们的“宠儿”，男女老少通吃，在周围，我几乎没有听到说不喜欢吃菜脯的，我带去学校，同学也很喜欢。恐怕连菜脯自己都想不到会这么受欢迎吧！不仅“人缘”好，“物缘”也好，不仅蛋喜欢跟它搭配，连鲜虾、鲍鱼等海鲜也喜欢跟它搭菜。
说起菜脯，很多人就会想到菜脯蛋，这也算一道名菜了。做法其实很简单，就是把菜脯切片切丁，和葱花一起加到打匀的蛋液里，热油，下蛋液煎成蛋饼即可，吃起来松软爽口。在学校时，外面有些店的套餐饭就会有一块菜脯蛋，以供开胃，虽然不是真正的菜脯，但蛋还是煎得蛮好看的。我最喜欢的还是菜脯粒，或者是妈妈炒的菜脯粒。菜脯晒好后，妈妈喜欢直接洗净后撕开搭粥喝，味道更自然鲜甜，我则吵着让妈妈炒成菜脯粒。老妈炒的菜脯粒特别香，加了葱花、蒜头炒后的菜脯粒香味飘远，色泽鲜艳，看起来油润油润的，不像别人家的干巴巴的，我很喜欢拌干饭或粥吃，两个字——爽口！特别下饭，做炒饭的时候也可以舀几勺下去，炒出来的炒饭更香。
总而言之，菜脯简直是百搭啊！海外华侨回乡的时候也喜欢带上几个回去。一个小小的菜脯，传承的却是几代人的记忆，每一个潮人都曾拥有过、品尝过它，历史在走，生活不断变迁，唯一不变的是对菜脯的执着。一碗白糜，几片菜脯，心满意足。
