家常的日子，就是平凡的，琐碎的，悠长的，油盐酱醋的。
每一个屋檐下，每一盏灯火下,都有各色的日子。
厨房里的调味架上，总免不了有一瓶味精；白色的粉末放在瓶子里，在每一道家常的菜肴起锅前，被轻轻地撒下一些些。于是，菜肴的味道，变得格外地鲜美了。
然而，小保家的厨房里，却没有那一小瓶味精。
小保的太太小黄老师，从不在菜肴里放味精的。他们全家没有人对味精过敏。而是，小黄老师感觉味精是化学合成物，不过是刻意将人的味蕾吊出那种过于极端的鲜味。她烹饪调弄的菜，一律是原材料的真味道。少油，少盐，酿造的酱油，还有白糖，还有酿制的醋，让她把一年三百六十五个日子的味道，调理成形形色色，也烹制出精彩五味。
新年里，我们夫妇带了女儿去小保家吃饭。小黄老师没有大动烟火，烹制了一桌味道很“斩”的好小菜。其中影响尤深的有两道菜肴。
一道茄汁明虾，少许热油中翻炒，喷少许料酒，投几片生姜，旋即以少许精盐吊咸味，再用白糖和茄汁调制出酸甜恰当的鲜味。一口下去，明虾鲜且嫩，酸中带甜，茄汁淋漓，满嘴流淌。
一道素菜-菌菇西兰花，胡萝卜切片，新鲜蘑菇和干发冬菇切块，与西兰花同炒；放很少的油，一点点盐吊咸，一点点糖吊鲜；翻炒中，蘑菇香菇的特别鲜香渗入西兰花；装盘后，红绿百黑，色彩斑斓；品尝一下，感觉清新适口。
到了秋天，小保全家乔迁新居。我们在国庆假期前去参观。小黄老师又轻调慢弄，让我们品尝一桌别开生面的无味精家宴。
一碟红烧乳鸽，据说必须选肥嫩的乳鸽，放了酱油料酒生姜香葱和糖，在炉子上慢慢煨煮，及至汤汁收干酱色深浓，便起锅斩块装盆。此款红烧鸽子吃在嘴里，酥而不烂，鲜汁横溢，回味绵长。
一盆蘑菇芦笋，青青白白，芦笋借蘑菇天然之鲜，蘑菇籍芦笋清新之香，吃来温润甘纯。
一碗红烧萝卜，简单平和；选时令圆白萝卜，去皮，不用先绰水，直接下锅煸炒，慢慢滗出萝卜中的水分，再放入适量酱油和糖，等萝卜酥润入味后，投入少许青绿的大蒜叶，起锅装在大碗里，一派家常里井的香气弥漫开来。
一煲素菜牛百叶，玉米，胡萝卜，各色菌菇，加上牛百页，文火慢煲之后，汤色清澈，各味相融。喝一口，顿感温暖舒畅，鲜味回转。
朋友众人，都是食指大动，胃口大开。一桌没有味精的菜肴，却让大家回味隽永。
现在一般人等，甚至饭店大厨，烧菜煲汤，大多是鲜味不够味精来添。小黄老师何来如此神奇之功？问及奥秘，小黄老师淡然笑语：每样菜，都有自然的味道。调理得当，就可以品尝到真实的味道，那才是真本之味。味精一加，真味全无。现在崇尚自然，清淡一点，有利于我们的健康。
我等听了，似有所悟，然又难懂其中玄机。
但是，至少我们可以感悟到，原来我们也可以这样地生活。
烹小鲜，调理自己的生活。
不放味精的菜肴，照样美味鲜香；
不放味精的日子，照样可以平和甘甜。
厨房，是一个家庭必不可少的部分。家庭的温暖，常常来自厨房里那一锅等待晚归者的浓汤。
城市的，乡村的，万家灯火中的厨房，每天都在演绎一篇温暖的故事。
平和清淡的日子，不放味精的日子，老百姓的日子，平常的日子；一碗一盏，一杯一碟，都是生活的味道。
不放味精的日子，亦是一种人生的况味吧。
上海亨利
2007年10月22日
2014年8月7日修改
