法棍绝对是我离开法国这么多年最怀念的食物之一。学生时代总是伴随着饥饿感，想起以前去学校旁边的欧尚超市购物的时候，一边推着购物车，一手拿着一根热乎乎的法棍嚼着，最后拿着一层包装纸付款。
法棍是法国的国民食物，相当于中国北方人的馒头，南方人的米饭，新疆同胞们的囊，它的地位在法国人心中是无法取代的。法棍根据其配方、做法、长短的不同，被分为很多亚种，法国人还赋予它们各自的专属名字，所以法棍其实是一大类面包的统称。不过法棍因为外壳较硬，咬起来太有韧性，并不太受国人待见，这个可能是由于亚洲人的口水分泌量比欧洲人低不少，自然也就无法很好地感受法棍的魅力。我可能是属于中国人里面口水分泌量较高的人，也许能勉强达到欧洲人的水平，所以爱吃法棍从生理学的角度是成立的。
法棍的制作过程技术含量非常高，我之前虽然已经做过不少面包，也不敢轻易尝试法棍。但是，我作为法棍爱好者，总得勇敢地踏出这一步。我把上次剩下的经过一次发酵的面团从冰箱取出，揉成条状，盖上保鲜膜，放入烤箱进行二次发酵。一个多小时后取出，发现面团变成了拖鞋的形状，简直毫无法棍的细长优雅之感。我分析下来主要是这么几个原因：第一，我用的面粉筋度不够高，第一次揉面也不够充分；第二，整形的手法不对，搓的不够长，两端也没有形成纺锤形，手还是不够灵活。第三，应该还存在着一些未知的原因，只有等克服了前两个缺陷，才能发现其他的。
事已至此，我也只能硬着头皮拖鞋送进烤箱，然后迅速导入一杯热水制造蒸汽，7分钟后取出乘热水的托盘，200℃下总共烘烤35分钟，出来一个矮胖型的面包，无法称之为法棍，当然也不能叫夏巴塔，那只能叫椭圆形面包了。不管怎么样，颜色和香气还可以，不能浪费赶紧吃了吧，配上卡门贝尔奶酪（Camembert），味道也还过得去。
法棍制作肯定是一条漫长而艰辛的道路，但为了记忆中那一口香喷喷的味道和目前流失的口水，我还是会继续摸索，期待下一次的成果吧。
