一到周日，起床后最大的一件事情就是去买鸡蛋饼！
鸡蛋饼的老板娘是一位五十多的大姐，她的鸡蛋饼铺子已经开了二十多年了，我掐指一算，第一次吃鸡蛋饼已是十二年前了！
铺子开在一幢临街居民楼的楼道口，不到两三平方米的地方，放着炉子、调料，还有一桶一桶的鸡蛋。摊饼的炉子一半在楼道门外一半在里，许是铺子开在楼道口，老板娘自是看在眼里，多少也影响邻居的出行，虽是小本生意，也是需要邻里街坊的理解，看到楼上下来的邻居，她总是知趣地侧过身子以便留出宽敞地方让邻居自如走过，再忙她都抬头笑着和邻居打招呼。
老板娘做的鸡蛋饼，用时髦的话来说，已跨入网红行列！
一块圆形黑色的铁板，在电炉的燃烧中，变得滚烫；以前，铁板是靠煤球炉加热的，早起第一件事还得生煤炉，关键时候还得换煤球；现在好了，随着时代的进步，个性化的炉具设备应运而生，只要插上电源，打开开关，就可以自如地进行摊饼了！
铁板多年与油、面粉的融合，已变得锃亮发黑；淋上几滴油，铁板上发出脆脆的吱吱声；老板娘娴熟地舀起一勺糊状面粉，沿着铁板上画了一个圈，白色面糊软绵绵地滑落在铁板上，薄的面糊瞬间与铁板贴合，变得硬朗起来；有的面糊叠在一起，只见老板娘用竹刮子朝着顺时针方向在面糊上柔和地走了一圈，面糊随着转动的竹刮子，牢牢地均匀黏在铁板上，变成了一个均匀的圆饼！
打入一个鸡蛋，用竹刮板打开并涂抹均匀，撒上碧绿的葱花，麻溜将圆饼翻个身；接下来就根据顾客喜好加入各式调料和配菜，芝麻酱、辣酱、萝卜干、咸菜豆干、火腿肠、油条等等，等料选好，再把鸡蛋饼顺着一个方向裹起来，用铲子在中间轻压一下，鸡蛋饼两头紧紧地挨在一起。这时候，如果你接过热乎乎冒着热气飘着香味的鸡蛋饼，狠狠地吧唧咬上一口，哎，这滋味，唯有大呼一声香，才能尽显唇齿留香的美妙感觉！
很多人已经熟悉了这个味道，喜欢排队等待鸡蛋饼出炉咬在嘴里那一刻的满足与愉悦。
时光荏苒，时间的指针走了一圈又一圈，围着鸡蛋饼炉子的顾客走走来来，一波又一波；但鸡蛋饼铺子一直都在，鸡蛋饼熟悉的味道一直都在……
