江浙的传奇,无与伦比的口感,馋辣侠:油豆腐红烧肉

这是一道在江浙地区广为流传的美食,作为家常小炒菜中的代表美食,有富含多种对身体有益的元素在其中,且味道甚是佳作,这就是“油豆腐红烧肉”,一道由红烧肉演变而成的美食,今天我们就来探一探它的制作方法吧。

油豆腐红烧肉制作:

物料准备:五花肉(肥瘦根据自己喜好选择)、油豆腐(没有油豆腐的可以选择买豆腐自己炸)、八角、冰糖、桂皮、葱、姜、蒜、鸡精、蚝油、料酒、老抽、盐

第一步:将五花肉切成小块,葱姜蒜全部切片。(五花肉大小自己选择,但是不要太小,烹饪过程中会缩小)

第二步:锅中加入大量的冷水,然后加入五花肉,加入一点料酒,然后开大火煮至油脂全部浮出之后捞出。

第三步:将捞出的五花肉再次洗净,将油豆腐也洗一次。

第四步:热锅加一点油,开中小火,加入冰糖,慢慢地搅拌熬化,等变成焦糖色即可。

第五步:加入洗净的五花肉,翻炒上色,待所有五花肉都全部上了糖色之后即可。

第六步:加入提前烧好的开水,然后没过所有猪肉,加入八角、桂皮、姜、蒜先煮5分钟。(有条件的可以先将猪肉加一点水用高压锅压一下,这样最后的五花肉会更软糯)

第七步:待水完全煮开之后加入油豆腐、盐、料酒、老抽、蚝油、鸡精,然后翻动一下,确保所有调料都在锅中散发开来。

第八步:盖上锅盖,调制中小火,慢熬半个小时到1个小时。(想吃得更软糯入味一点就多熬一下)

最后一步:打开锅盖,看一下收汁情况,当汁水大部分都融入进食材中即可捞出,然后将锅中剩下的酱汁全部淋在菜上面,在撒上一点葱花。

看着出锅之后的油豆腐红烧肉,口水就止不住的往下流。酱红色的五花肉上还有浓郁的酱汁在流动不止,油豆腐在吸收了足够的汁水之后看着饱满无比。一口咬下五花肉,肥肉在嘴中瞬间就泯化了,酱汁与瘦肉就在嘴中不停的咀嚼,而油豆腐一口下去的时候,酱汁从豆腐中爆浆而出,带着豆腐的丝滑和酱香的浓郁,味道真的不容小觑。

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