早就听说海某捞火锅很有名气，其主要特点是在服务上。在好奇心的趋势下，今年特意去吃了几次。
与其他火锅不同之处很明显，就是火锅店工作人员的服务上，确实比较主动，凡事亲力亲为，很多的食客用餐细节都会去服务。
第一次面对如此热情的服务员，首先是不适应，国内餐饮行业和其他服务行业的服务态度一直饱受诟病，在服务行业的服务水平整体偏低的大环境下，海某捞确有其独到的一面。但问题是，海某捞最出名的热情服务，真的热情、真的好吗？
吃饭时，还没做什么动作，服务员就快速的接应做下一步的动作，有时候我的一个动作还没有完成，服务员下一个动作就开始做了。有时候并不想涮某一样菜，服务员也不问就直接帮忙涮，可以说很多时候并不需要他们如此主动，他们主动的太过了，太机械了。
食客很多，服务员快速的做事，看似高效率，其实是低质量，朋友手机连无线网，询问同一个服务员几次都没有连上，面对朋友的询问，服务员一边快速回答，一边继续她忙碌的工作，可能因为她的工作量大，听不下来脚步长时间、耐心的帮助朋友连无线网。这看似小事，实际上是海某捞的管理模式的弊端——追求高速翻台的效率。
每次去海某捞，因为人多生意好，总是吵吵闹闹，环境嘈杂。而一个服务员要对应服务好几桌食客，这就很难真正服务好，顶多就机械的走个服务的流程，并不能真正热情服务，海底捞的工资并不是特别高，工作量又比较大，怎么会服务的特别好？大家说的服务好，只不过是他们的工作流程、服务模式就是这样的而已。
海某捞特别有时间观念，每次吃到1个小时左右时，服务员和类似领班的人员都会通过各种间接的方式催促食客结账离开，可能因为后边排队的人太多，不欢迎长时间用餐的食客，这种间接的催促行为，在其他餐饮店是不常遇到的（有一些会直接说要关门下班了，请快点吃，不过这也是能理解的）
在海某捞吃火锅，甚至会感觉老是被服务员打扰，吃一次饭，服务员要来桌子面前摆弄20次以上，本来在和朋友聊天，被突然伸出来的手给干扰（不停的收餐具、换餐具之类的，大多数也不讲话直接伸手到面前操作），可能吃多了会习惯，不过至少我是不太习惯这种模式。
有次，我向服务业要一个喝水的杯子，服务业说，我朋友面前那杯水我不能喝吗？虽然是一个小小的杯子的问题，服务业下意识的不是给我一个杯子，而是让我喝朋友面前那一杯。服务业的逻辑是，朋友在喝饮料，面前的白开水就不可能喝了，然后让我喝朋友面前的那一杯............
今年，海某捞在全国关闭了不少店面，除了疫情影响的原因之外，其他原因也是有的。这是需要这家公司反思和改善的。
回想几次海某捞用餐的一些细节，给我的总体感受是海某捞所谓的“服务”比较虚假、虚伪，没有那么真诚。不管是服务员还是管理模式上，都存在一些可以改善的问题。不过有些食客本身就是一个比较不真诚的人（平时在生活和工作上口是心非，不敢说真话），不真诚的食客享受不真诚的服务也是很贴切的。
