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春风一吹，大地便解了冻，沂河水哗哗地流动起来。

田野开始开始换装。原来的枯黄与灰暗，逐渐被绿色取代。人们的眼睛开始搜索那些能够让舌尖感受的春天美味。

农历二月刚出头，沂河两岸，荠麦青青。

此时，野菜野草们听到春姑娘的号令，已经开始由匍匐变为站立姿态了。我们挎上小篮子，带着小铲子，在春风里徜徉，在田野里找寻舌尖上的美味。

路旁沟边，七七芽才冒头，猫儿眼正由红变绿，雀肠草也越来越肥，婆婆蒿就要长出花秆了…这些野草，味道很苦，不能做菜。春天美味的第一个主角便是荠菜。

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此时荠菜也将要秀出了花苞，不可再等了，不过两三天，荠菜便会抽出花苔，嫩叶随之变老，硬如柴草，无法再食用。

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将荠菜连根铲起，然后又带回家中，用水洗净，再用菜刀将根切去，将肥嫩鲜亮的叶子细细切碎，撒上细盐，淹五分钟后，揉去水分，然后再打上鸡蛋，撒上少许面粉，搅匀成糊状，再均匀摊在电饼铛里，两面煎至金黄色。

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鲜香的美味出炉啦！

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