作为全球第三大粮食作物，玉米现在扮演的早已不仅是口粮的角色，它变身出诸多不同寻常的品种，以多种身份频频亮相于各领域。
你能想象到吗？不仅仅是日常食用的玉米或者爆米花，我们喝的牛奶、吃的猪肉、嚼的口香糖，甚至我们穿的衣服、吃的药都可能含有玉米的成分。
现在，除了普通玉米之外，还有很多特别培育的文艺玉米。如果说普通玉米的使命是让我们能够“吃饱”的话，那么这些特别培育的玉米，目的就在于调节餐桌上的食物种类，让我们“吃好”。与普通玉米相比，特用玉米在某些品质上进行了改良，强化了普通玉米缺乏的一些营养成分，形成了高油玉米、甜玉米、糯玉米、爆裂玉米和彩色玉米等形形色色的品种。
甜玉米，更多水溶糖
甜玉米之所以尝起来比普通玉米更甜，是因为它含有更多的水溶性糖。普通玉米在成熟期会将大量有机物运往籽粒中去并将其转化为淀粉形式存储在胚乳中，淀粉本身则是没有甜味的，因此普通玉米尝起来并不甜。而甜玉米则具有一些隐性突变的基因，这些基因限制了玉米胚乳中的这种转化过程，使得玉米籽粒中得以积累大量的水溶性糖。
糯玉米，更软更粘
糯玉米是中国最早研究出来的。作为鲜食玉米，甜玉米和糯玉米都适合作烧烤用。糯玉米的糯，是就玉米籽粒中所含的淀粉类型而言的。糯玉米的淀粉使得糯玉米吃起来黏黏的软软的，比起一般的硬粒型玉米，糯玉米口感更软和，适合牙口不太好的人食用。
爆米花专用，爆裂玉米！
爆米花大家都见过也吃过，实际上，在来自公元前5000年的墨西哥人遗址中已经发现过了爆裂玉米的残存物，它还被认为是现代玉米栽培种的祖先。
如今，我们可以用专用的爆米花机器来制作爆米花，也可以用微波炉来制作爆米花。
缤纷色彩，彩色玉米！
近年来在餐桌上悄然兴起的彩色玉米，玉米棒子爱好者的你可曾吃过？这些黑玉米、红玉米、紫玉米之所以能够异彩纷呈，是因为它们的籽粒中含有不同类型不同组成的花色苷类色素。看看图片，当我们大啃一根这样五颜六色的玉米棒时，想必心情也会格外愉悦吧！
在这里，舌尖妹为大家搜罗了一些玉米的吃法，大家看看有没有自己会做的？
玉米的吃法
玉米披萨
金沙玉米
水煮玉米
玉米炖汤
玉米糊
舌尖妹小贴士
