公历七月十五入初伏，才上午十点半阳光已经炙热得像高瓦数的白炽灯，明晃晃的照在行人身上，倒也显得格外神清气爽。
作为一名正宗的湘妹子，打记事起就有关于入伏吃伏鸡的印象，而且还是选用的叫鸡。记忆里关于四时各时节，父亲和母亲都是会格外招呼着。一大早天蒙蒙亮他们就开始忙活，鸡要现杀的，这差事自然落在父亲身上，母亲则会去地里刨姜，农村路边荆紫苏到处都是，母亲会拿个竹编篮子去扯上一大把，顺便装满一篮子的新鲜薄荷和鱼腥草，大夏天用来晒干泡凉茶喝，薄荷叶扑鼻的清香几米开外就随母亲的脚步声而来，闻着从鼻腔到颅顶都似一股清流涌入，甚是喜欢。农家人的养生总是不着痕迹的，自然而然地渗透在每一个平常日子。
一把路边荆一把紫苏根洗净，放进锅里，加水煮个十几二十分钟，煮完的水用汤勺舀起来，呈现出茶水般的颜色即可，沥掉渣子只留煮的水备用。
说到刨挖回来的姜，也是印象深刻。那会不用刨子也不用菜刀，就用平日里不慎摔破的碗，顺手就刨完了。大抵也算是农家人的小聪明，但我更愿意理解为生活智慧，细嚼还挺有趣味，那种趣味大概只有经历过的人才能理解，不是现在要什么工具直接打开手机购物网应有尽有能代替得了的趣味。
一切准备就续，便是架柴生火，新鲜剁好的叫鸡洗净无需焯水，放油，菜籽油最佳。家里菜籽油向来都是母亲亲自种的菜籽收集去榨的油，颜色呈亮亮的乌黑状，还会冒出白色的泡泡，放点盐就好了。油烧至三五成热，放入切好的姜片，要多一点姜才出得了那个味，加上夏天多吃点姜是大有益处的，老话“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”是有它的道理的。
姜煸出香味倒入鸡块，大火翻炒，炒的中途沿着锅边洒一瓶盖高度白酒，继续炒至鸡肉中水份六成干，倒入事先备好的路边荆紫苏水，水量大约是鸡肉的三倍，蒙锅盖先大火煮开再转中火煨，煨个十五分钟翻动一下，继续煨十分钟便可加盐试咸淡了，肉眼可见的满满的胶原出来了，颜色比鹅黄深比姜黄又略浅，一大锅冒着腾腾热气，格外香。
每每这时，家里人全都凑过来了，甚是开心，张罗着开饭，像是享受着一场盛大的仪式，要知道对于家境不好的农家人，这些个日子可谓是用来调剂改善伙食的，小孩子哪懂什么饮食有节、食之以时，能闻到肉香吃到大块大块的肉便是欢呼雀跃了。
写到这里，倒异常想念父亲母亲了，现在都已年过花甲，也不知道今天有没有再做这道菜。好想此刻陪伴在他们左右，像小时候那样我来张罗做一顿给他们吃。
打菜场买回了食材，说来奇怪，菜场的紫苏永远味道寡淡，叫鸡也不似农家饲养，总少了些灵魂。说起卖鸡摊贩今天生意也十分火爆，叫鸡的价格也在这一天达到了巅峰，一只称下来七十元，食材讲究个新鲜，一只自个吃不完，丢冰箱那味道又完全不对了。问老板可不可以买半只，不允。幸运的是转眼来了个七旬左右的老奶奶，和颜悦色，说可以两人平分，真是太好了！老奶奶人很好，随口问了一句不知道哪里有路边荆买，立马热心的告知我，很感恩。人与人之间的善意总能让普通的日子多出些许暖意和快乐。
凭借着记忆里的画面，复刻了这道起伏吃的传统菜：路边荆老姜煨叫鸡，出锅前特意撒了几粒枸杞，这种细节的点缀总能增添几丝食欲。味道与记忆中相差无几，只是少了记忆里老老少少围坐一起的欢声笑语，多了不少冷清。
