首先，回答好多人的疑问：意面是白面粉做的细粮，为什么减脂期间可以吃？
因为，意面的制作方式和我们的白面条不同，我们的面条是面粉加上水来调和，而意面是用面粉加上鸡蛋，所以，意面的蛋白质含量会高一些，并且因为意面含有更高比例的蛋白质，所以GI值也比较低。意面的GI值应该是所有细粮里面比较低的了。
其实，减脂期适合吃的主食，还是最推荐藜麦：
首先，藜麦富含人体所需的几乎所有常量和微量元素，同时，维生素B族，VE及可食用纤维含量也比较高；
第二，低GI值
第三，藜麦富含蛋白质（16%-20%，相当于牛肉），并且有植物食物中少见的赖氨酸（人体八大必需氨基酸之一）
一般的主食，这3点很难同时被满足，藜麦是个特例。在吃下同样多的主食的情况下，藜麦营养元素更多，消化时间更长，所以有助于控制饮食达到减脂的目的。
另外，藜麦的表面是有皂角苷的，所以害虫不吃，也就不用担心我们都很关注又没有办法的农药残留啦。但因为藜麦表层含有皂角苷，所以食用前建议先在水中浸泡1～2的小时哦
说回意面，和其他粗粮比，普通意面里膳食纤维含量较低。不过其实可以买到一些全麦的意面：
- 有机尼奥
- DeLallo
- Ancient Harvest（这个品牌用的不是全麦面粉，而是红豆和绿豆面粉，主打的是麸质过敏、不吃面粉的人，但口感有点软）
我自己比较喜欢吃螺丝面，感觉更能抓住酱汁，吃起来比较有味道。
意面本身是很健康的食材，但是最终适不适合减脂期间吃，还是要看你用什么意面酱。
推荐两款减脂期间吃的意面酱（都可以在我简书中搜到）：
- 番茄牛肉酱意面
- 无油低卡南瓜意面酱
意面的正确煮法
1、选一口大而深的锅子，用水量最好是意面量的10倍（可以让意面充分翻滚，避免粘连）大火烧滚；
2、向锅中撒一下小把盐，要让煮面的水“像海水一样咸”，盐在一方面起到调味的作用，另一方面，盐可以抑制淀粉糊化，降低黏度，避免粘连；（其实不用橄榄油，只要保证锅子够大、水量充足，且在下意面30s~1分钟后微微搅拌，面是不会粘在一起的。这样操作浪费了橄榄油不说，还有可能给意面包上一层油膜，难以吸收酱汁的味道。）
3、煮好的意面沥干水分前，保留一小杯煮面水，大约200ml，其中的淀粉是很好的粘稠剂，可以让酱汁紧紧地包裹在意面上；（意面捞出后没有必要冲凉水，直接放入酱汁锅与酱汁混合，是最能吸附的。）
4、酱汁锅开小火，放入沥干水的意面，在煮面水的帮助下，将意面和酱汁混合搅拌均匀（因此，选用的酱汁锅也最好可以深一点），此时意面的熟度更近一步，且充分吸收酱汁。出锅撒上黑胡椒、芝士粉或者刨一些奶酪碎。（不要做成“盖浇面”，让面和酱汁充分融合。）
