烦躁、忙碌、劳累时，我喜欢做美食来解压。人世间，唯美食与爱不能辜负。尽管一天工作很累，当拿出各种烘焙原料，在锅碗瓢盆的碰撞间，整个人顿时来了精神，一切都有了治愈的力量。我可以安静地沉浸在美食的世界里，不受外界纷扰，享受烘焙带来的成就感。
今天做的是酸奶小餐包，之前面包也做过几次，什么毛毛虫面包、火腿肠面包、肉松面包，还有土司等，每次都做得不是很成功，主要原因就是发酵不到位，似乎怎么也做不到面包店里卖的那种绵柔和松软。我当然知道人家那是有各种添加剂的，只是家里无任何添加剂的，咬上去硬邦邦的，实在食之无味。
因为每次做面包都不是很满意，加上发酵等待时间太长，所以面包难得做。相比之下，我更喜欢做蛋糕，只要照着配方和它的原来比例一步步来，几乎没有失败的。最多卖相难看点，那么家里吃也无所谓的。
今天的酸奶小餐包做得还是比较成功的，现在和大家分享做法。我用的是三能金盘28*28大小，做16个。用到的原料有：高筋面粉400克，酸奶100克，全蛋液45克（一个），淡奶油60克，纯牛奶80克，盐4克，糖50克，黄油30克，酵母5克。
我用的是面包机的生面功能，带揉面和发酵，总共一个多小时。先把酸奶、蛋液、淡奶油、纯牛奶、糖等湿性材料放入面包机，再放面粉，然后放入酵母，酵母放的时候注意在面粉上挖出一条道放进去，不要碰到下面的牛奶等，据说这样是为了更好地发酵。
等面分揉成团，再放入盐和黄油，继续揉。机器自动揉面、发酵，等结束拿出面团，稍微揉搓，然后放在盆里，放热水锅上继续发酵，发酵至1.5倍大，约20分钟左右。
发酵完毕后，揉搓，均匀分成16份，每份搓成圆球，放入三能金盘。放在加热的烤箱中，继续发酵15分钟左右，这时你会看到整个面团撑满了烤盘。我做的还没完全撑满，所以还可以发酵更好一些。
取出，上面刷上蛋液，洒上芝麻、花生碎，也可以洒杏仁片或其他坚果，注意颗粒一定要小。
最后放入加热好的烤箱中层，175度上下层烤，20分钟左右。中间观察表面颜色变化，为了防止面包表面烤焦，烤到一半可以拿出盖上锡纸。我烤时感觉不需要盖锡纸，因此没有用。
取出，一盘浓香绵软的酸奶小餐包就完成。趁热吃一个，口感非常不错。只是这深更半夜的，要增加多少卡路里，今天又白运动了。
