江苏扬州市，工资水平按照三线城市标准，自己号称二线城市。扬州人呢热情豪爽，隔三差五，就会有人以各种名义招呼一聚，买车买房，生日过寿，婚嫁退休……实在没原因，也会以没什么大事，就是想大家了为由，招呼大家聚上一聚。多则十几人，少则三五人，或多或少，皆能成局。因为近几年城市规划的得体，从东到西，或自南到北，开车、坐车或骑车，如果路况正常，都不会超过半个小时，所以总会一呼百应。

饭局约定日期呢通常都定在晚上，周末最多，或者节假日等各不相同。饭局定的场子呢，根据人数多少确定是包厢还是大厅。定的场子呢不一定非得高大上的酒店或食肆，但是大菜一定要有特色，或者江鱼湖鱼烧得好，或者就是鸡啊鸭啊鹅啊是一绝，都是实在朋友，不用非得讲究排场，关键是吃得舒服实惠，小酒店的菜不比大酒店差。

饭局的主人呢必须要早到，这点很重要。一般六点以前，到酒店安排好场子，多少个人，怎么布置，具体到喝什么茶，安排几桌掼蛋等等。安排好这些呢就打一通电话，给每个今天晚上参加的人员。嘴里重复着同一句话：“怎么还没到啊，就等你一个人了…”对方就会说：“到了，到了，已经到饭店门口了“，或者是“5分钟到…”，其实刚出门甚至还没走。终有姗姗来迟者，明明在家闲的难受，却故意来迟，美其名曰，刚散会。好不容易催来的人，就开始掼蛋，实在人不够，比如二缺二，三缺一，就喊酒店的工作人员或者服务员顶个数。扬州饭局，向来就有吃饭不掼蛋，等于没吃饭，所以饭前来两局，是必须滴。

两局蛋掼完，人也差不多到齐了。作为饭局的主人，这时会主动喊大家落座。通常呢主人坐在主陪位置上，右手边为主宾，左手为副主宾，对面副主陪位置上一般会挑选一位颇具酒量且善于言辞者辅助酒局，副主陪位置的右侧为三宾，左侧为四宾，其他位置就随便坐了，通常情况下落坐时主宾、副主宾位置都会谦让一番，最终大都是德高望重或年长者居坐。菜上酒满，主人会说上一两句，无非是“也没什么事，就是想大家了，在一起聚聚”之类，然后这个饭局就正式开始了。

主人一一介绍客人。主人在介绍大家的时候，都会把每个人大约现在的职位往上拔一拔，为了显示大家的高职位，会把派出所的刘警官说成刘局，银行的出纳说成行长，学校的陈老师说成陈校长，自由职业者王某人变成王总……诸如此类。一个桌子上，大家全是领导，也不客气，没有高低，皆大欢喜。相互不认识的呢，还相互点点头，表示知道了认识了，非常自然。很明显，大家对主人的介绍很满意。偶尔极个别的会谦虚一下，会模模糊糊地说：“我不是，我就是个老百姓…”声音小到差不多连自己都听不见。马上就有人说：“快了，快了…”谦虚的人听了信心大增，很是开心。

介绍完客人后，主人开始带头敬酒，如果酒器用的是小牛眼杯呢，这第一杯呢是要干掉的。大家就可以开始吃两口凉菜，开一下胃。接着副主人倡议大家一起第二杯，然后主宾呢作为主要客人，会倡议第三杯一起干掉。这酒过三巡，主人先单独敬主宾，其他人则各自找对等的人开始自由活动起来。

扬州有着上千年的酒文化，性情实在，是标准的酒城，人既善饮也豪爽。但扬州也是孔、孟之乡，礼仪之邦，喝酒非常文明，一圈白酒过后，主人就随意了，不再强求每人喝多少。这时候，副陪就开始接力组织了，酒量大的人也就开始发挥了，提杯打圈，挨个敬酒。如遇到老乡战友同学等，便是“我俩干一下”，若对方是女性，干字便说得特别重，我干了，美女随意，弄的桌上美女粉面含羞。老朋友的，新朋友的，一推一杯，几个回合下来，不少人吃不消，大喊不喝了不喝了，留点，留点……敬酒的便说，不行，你这是养金鱼呢？这时，打的的又粉墨登场了，就是端起酒杯起身到朋友面前敬酒，这样的礼遇是高规格的，没有人能够拒绝，于是，酒又是海喝了一通。

几番下来，所带白酒见底了，主人便喊饭店老板，再拿两瓶酒来，众人就开玩笑：“不拿了，不拿了，拿来也喝不了。”主人看看面红耳赤的客人，便说：“能喝也不拿了，那就搬箱啤酒簌簌口吧。”老板便搬来一箱啤酒，一人发一瓶，接下来，便是一场啤酒战，如此 这般，各人的酒就喝得差不多了。于是，“张科”与“李局”之间就开始交换手机号，“王局”“周总”相约下次聚会的时间，场面异常热烈，你兄我弟相见恨晚，握住的手紧紧不放，拥抱起来如胶似漆……这时，就有人说：“今天已经尽兴，下次再聚吧。”下次再聚往往只是一说，你可千万不要当真。这时主人把握住此机会，请示主宾后当机立断宣布：“天下没有不散的宴席，酒不足下回补，散会！”

　 于是，大家起身穿衣、 拎包、拿手机……，出得门外，又是一番握手、拥抱，十八里相送，难舍难分。一群摇摇晃晃的身影在灯火阑珊里渐行渐远……

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