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夏天在不知不觉中就要到了，又到了吃冰解暑的季节。咖啡到了夏天，当然也一定要是清凉解暑的冰咖啡才行。而现在冰咖啡的选择更是五花八门。
而冷萃咖啡一经面世立马升级成为网红，那么到底什么是冷萃咖啡？
冷萃咖啡& 冰咖啡
首先，我们先来了解一下普通的咖啡制作过程，一杯清咖一般在2-5分钟之间，以热水在短时间里将咖啡里的风味物质激发出来，而常规的冰咖啡制作是在热咖啡里加入冰块，融化的冰冷却了热咖啡也稀释了咖啡，使其达到急速降温、一杯让人从头爽到脚的冰咖啡就完成了，而冷萃咖啡与传统冷咖啡不同的是，冷萃咖啡完全不用热水，但是制作起来耗时间、耗成本，不过完全能够蔑视其他咖啡。
还有重要的一点就是，使用热水冲泡咖啡，由于高温咖啡粉会释放出一种叫做单宁酸的化学物质，最终会不可避免咖啡豆的苦涩味。而研磨后的咖啡豆经历12个小时的冷水浸泡发酵，然后通过专业器皿萃取过滤，喝起来会比正常热水煮后再冷却的咖啡少了2/3的酸度。
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冷萃咖啡的制作
1、因个人喜欢选用不同烘焙段的现磨咖啡粉，
2、把咖啡粉放进可密封的玻璃容器中，倒进冷水或冰水轻轻搅拌，让咖啡粉充分浸润，然后放到冰箱里，
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3、冰箱中放置12个小时或者一天后，再用滤纸或者几重纱布过滤
4、过滤之后，酷酷的冷萃咖啡液就做好了，喝不完可以放在冰箱里保存起来，同时也可以使其冷发酵，只要在3-6天内喝完是没问题的，
冷萃咖啡就完成了，这么滴简单、好喝、冰爽。
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冷萃咖啡的颜值
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