烟火，日食
初夏，空气清新，花香弥漫。发一个我很喜欢的鱼香茄子煲，鲜咸适口，润香下饭。鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、泡椒等。话不多说，直接开工。
1、首先调一碗鱼香汁：老抽2小勺；醋4小勺；生抽2小勺；白糖3小勺，混合均匀。
2、红泡椒剁碎；杭茄切成条状；猪头剁成糜倒入适量料酒，拌匀，备用。
3、锅中热油，下姜和蒜末爆香，再放入红泡椒和豆瓣酱，翻炒至油色红亮，下肉糜。
4、放入茄条，倒入鱼香汁，翻炒入味，起锅前放入淀粉收汁。
5、另起一砂锅，烧热后放入少许油，将炒好的茄子倒入，煲煮至完全熟软，完成。
这样的鱼香茄子煲，颜美味鲜，再来一碗白米饭，一顿饭简直不要太美妙！
