我们真的，能够欣赏异国的美食吗？传统的味道。
我现在一点也不奇怪，第一天就遇到的英国老太太和我说，她到了香港，却发现，香港的港式菜好难吃。
也不奇怪，为什么中餐到国外很多都变味了。完全不地道。不知道是啥味道。
因为，你根本就吃不惯。
因为，饮食是一个人最根深蒂固的习惯。
因为，胃是我身上最脆弱的地方，最深的安全感的需求。为了它，我可以被这最深的安全感驱使花钱，花时间，给自己做饭。
胃安之处，心亦安。
食物本身，来自于异国的食物在当地被接纳，却 会在真正的该国的人民眼里，嘴里，it’s a fake.
然而，这又有什么错呢？
食物的本身，第一追求，也许是好吃，第二，才是健康。或者二者排名因人而异。不相上下。既然能被认可，大家吃的好，享受，开心，不就够了吗？
因为我们欣赏不来，如果一味追求，地道。却未必好吃，因为，不合你从小到大，无意识训练出来习惯的口味。
如果不好吃，你又为什么会去吃他呢？至少不会持久的吃。那么，餐馆怎么生存呢？
话又说回来，确实，就是fake，让本国人愤怒。
也确实该愤怒。不伦不类。名义上是，挂羊头不知道卖什么肉。
意义在哪里？如果人们是冲着这个国家的食物来的，却事实上，吃的并不是。可不是一场笑话？
是的。
这是一场辩论，悖论。关于对于食物的评判标准，好吃还是地道。异国的食物啊。
受欢迎的异国食物，却未必地道。这就是问题。
我们觉得好吃了，以为是吃到了那个国家的食物，却完全不是那么回事。吃到了原味，却未必好吃哦。
何去何从，对于要生存的餐馆。
食物的本质是什么？
我个人最后这两种情况都理解了。我觉得问题在于，就看这种食物，能否长久的流传。有生命力。
追求地道的食物，本身原因，不也是如此么？一种食物，之所以地道，就是流传了很久，以至于有了标准的配料，做法，口味的评判标准。然后才冠以当地菜肴的名声，甚至远传异国。本质就是好吃。
那么，那些在异国生存下来的餐馆，提供的本国人自己吃觉得完全跑题的菜色，要如何看待呢？
我觉得，是可以的。
重点在于其生命力，能否长久受欢迎流传，也未曾可知。
可以看成cater for 迎合，fake 伪劣，也可以看成成功的结合当地的口味，融合了。作为菜肴，可以满足当地人的味蕾，何尝不是有生命力的体现？
所以，本质在于好吃，在于独特的，长久的流传。不问出身。不纠结出处。
