近年来，在日本只要谈起健康饮食，总是少不了Super Food（超级食物，也称超能食物）的身影。热爱各种健康美食但又时刻保持理智不乱买乱吃的我（贫穷使人理智，人艰不拆）,在主动跳坑之前,还是通过网络搜索、阅读书籍以及参加课程等方法对Super Food做了一番功课。在这过程中，我发现，在一群高大上的Super Food中有一种食物，显得格外平易近人。因为它在中国随处可见，无人不晓。但是，就是这么毫不起眼的食物，竟然被很多Super Food提倡者列入Best 10,也受到众多欧美名人们的热情追捧和推荐。
这种食物就是枸杞！没错，就是下面这种枸杞，在我的印象中它只是中药，常常出现在补汤里，或者偶尔在花茶里露个脸。
如此朴实无华的食物，到了Super Food追随者手里就华丽丽地大变身啦。
擦擦口水，我们言归正传。乍听之下，Super Food好像是新生事物，但是其实，这个概念早就诞生于30年前的北美地区了。当时，研究饮食疗法的医生及专家们第一次用Super Food这个词语来称呼以某种营养成分含量突出为特点的食物。2000年左右，美国掀起了名为“Raw Living Food”的低温烹调法。有了这个被认为是最适合保留并有效利用Super Food所含营养成分的烹调方法的加持，Super Food在Raw Living Food实践者之间人气暴涨。美国众多著名演员及模特也在日常饮食生活中加入了Super Food，后来这阵风吹到了日本，从此Super Food在注重美容和健康的日本人心中的地位屹立不倒。
说到Super Food的推广，就不得不提到两位人物的著述。一是美国医生Steven G. Pratt于2004年出版的《SuperFoods Rx: Fourteen Foods That Will Change Your Life》（《超级食物处方：改变你生命的14种食物》）。他在该书里将Super Food定义为“富含有益于身体健康的营养成分，且大部分是低卡食物”，并介绍了具有高度抗氧化，抗衰老及能预防癌症的食物。二是Raw Food Movement的领军人物David Wolf于2009年所著的《Super Food》。在美国，此书堪称Super Food“圣经”。书中David提出了以下见解：定义Super Food不能光看所含营养成分的多寡，那些富含特定有效成分且只需少量食用即可摄取足够营养健康成分的食物才是Super Food。
由于目前Super Food还没有一个统一的概念，本文在主要参考日本功能性医学研究所所长Dr.斎藤对Super Food的解说的基础上，再结合自己的上课笔记以及其它参考资料，将Super Food的定义归纳如下。
・营养非常均衡，含有多种（12种以上）对身体有益的成分，或者以富含某种特定营养成分为特点的食物。这里所说的“有益身体健康的成分”指的是，具有高度抗氧化、抗老化、预防生活习惯病、预防癌症及养颜美容等功效的成分。
・营养价值高于日常所食用的一般蔬果等食物，所以即使不吃保健品，只要在日常饮食生活中加入此类食物，就可以较容易地补充身体缺乏的营养素。日本Super Food协会更是将Super Food定义为“介于一般食物与保健品之间，兼具了两种用途，既可以作为料理的食材使用，也可以当健康食品食用”（翻译自该协会官网）。
・不含反式脂肪酸等有害物质，不含会造成糖分摄取过量等问题的物质，换句话说，就是只含有对身体有益的营养成分的食物。预防肥胖、生活习惯病、痴呆症及老化等症状，控制糖分的摄入量最为关键，而Super Food是理想食材之一。
听任课老师说，早几年要买到Super Food是件困难的事情，因为大部分的Super Food仅在世界上的部分地区种植生产，且多数情况下都是作为当地的传统食材而倍受珍视，鲜有流通。比如，中南美地区的奇亚籽，亚马逊流域的巴西莓，南美高地安第斯山地区的藜麦等等。伴随着全球化的发展，这些Super Food也漂洋过海地传到了世界上很多国家和地区。现在，在日本虽然受相关法律条规的限制，某些Super Food依然不好入手，但相较以前已经算容易很多了。各大超市及网站上介绍或出售的琳琅满目的Super Food，就是很好的例证。
除了上文提及的奇亚籽，巴西莓和藜麦以外，还有卡姆果、麦卡卢蜂蜜、印加果、古朴阿苏及虎坚果等也都被列为Super Food，可谓是种类繁多，不胜枚举。看到这里的你，想必跟最初听到这些名字的我有着同样的反应：这些都是什么鬼啊？！连听都没听过！不过，先别急，一是在信息传播和流通手段都如此发达的现在，这些Super Food已不再是高不可攀的存在了；二是在你身边其实隐藏着很多非常接地气的Super Food界的大咖。本文参考日本Super Food协会官网以及斎藤糧三的著作对接地气的Super Food做了以下整理。好了，现在请拿出笔和本子，做好笔记了。
另外，不同的Super Food提倡者所推荐的Super Food的种类也稍有差异。比如，下面是日本Super Food协会以及Dr.斎藤各自推荐的Super Food Best 10，大家可以参考看看。
此刻，你是不是觉得Super Food变得和蔼可亲多了，想要跃跃欲试了？接下来涉及到怎么吃的问题了。随便煮着吃不就得了？这也不是不可以，只是如何才能在烹调过程中最大限度地保留Super Food的营养成分,让它物尽其用，可是一门学问。目前，Super Food主要用来做甜点、思慕昔和沙拉等，想要进一步学习做法的，欢迎关注我们的公众号。因为Super Food也是我们食谱的主角之一。
最后，给大家讲一个小故事。
Super Food的美国专家Julie Morris，有段时间很爱喝胡萝卜汁，平均每天都要喝四大杯（大概950ml）。“胡萝卜汁对身体很好”这句话就像咒语般在她耳边不断萦绕着,让她欲罢不能。没过几个月，她的手脚都变成了清晰可见的深橙色，到了令人误以为她在长期使用美黑产品的程度。担心自己生了病的Julie Morris赶紧去看了医生，诊断结果是，她并没生什么病，只是因为体内堆积了大量胡萝卜素。治疗方法也很简单，别再没有节制地喝那么多的胡萝卜汁就可以了。
聪明的你大概也猜得到我接下来要说什么了。是的，Super Food固然好，但好东西并不是摄取越多就越好。日常生活中，我们似乎常常会进入一个误区，比如听到某种食物对身体很好就拼命大吃，或者，在选择健康食品时往往会单凭食品中某个成分的含量来判断它是否属于健康食品。但几乎没有哪一种营养素是单独作用的，它们进入体内之后都会发生有机联合作用，其机制也是极其复杂的，不把握好“度”的话，反而会适得其反。
末了，祝大家 Eat healthy，Live well！
