1. 分区、动线、水电

1.1 分区相关

A、 意式咖啡区
B、 手冲咖啡区
C、 果汁饮料区
D、 甜品区
E、 收银区
F、 清洁区
G、 出餐区（中置）

冷藏冰箱「不能」置于磨豆机、咖啡机下方

1.2 动线

尽量保持出品不循环走动，动线呈直线
出品动线总结：

【收银】——杯贴、分单、「堂食单」「自提单」「外卖单」
【意式基底】——出品/打包杯
【杯底】——冰、水、牛奶、糖浆
【组装】
【打包】

e.g. 【拿铁】——研磨、填压、萃取、清洁
出品杯、蒸奶、拉花、组装（冰+奶+组装）

1.3 水电部分

需要上下水的设备：
【咖啡机】
【净水器】——RO膜的有下水
【热水机】Marco台下式
【制冰机】——有下水
【洗杯器】——有下水
【清洁区】——放置在操作区最内侧

需要净水器的设备：
【咖啡机】
【制冰机】
【热水机】

上下水部分贴【防水贴纸】
台上设备的下方插座反装、台下设备的插座正装
注意预留16A的插座

2. 吧台尺寸

台高90cm
进深80cm（不宜少于60cm）

3. 装修细节

A、 有脚电器做地台，减少卫生死角
B、 吧台预留【冷藏槽】，随时取用冷藏物料
C、 所有隔板储物空间优先设置【拉篮】或【抽屉】
D、 台面打孔用5cm
E、 尽量使用无线小票机、标签机
F、 纸胶带
G、 纳米胶
H、 懒人抹布
I、 备吸尘器

吧台平面图

清洁区水槽方案参考#1

清洁区水槽方案参考#2

组装制作区卡杯条设计参考

磨豆机下陷、开孔设计参考

出餐区设置狭小垃圾口

水吧台后端设置额外的即时仓储

垃圾车设计