2019年6月2日 星期日 晴
辣，对于生活在西南地区的人们，可以说是不能割舍的东西，很多人从孩童时就开始吃辣椒，辣是一种味道，但它也同时代表了生活在一个地区的人的味觉体验。
因为西南地区多降雨，所以环境很潮湿，为了祛湿，人们想到了这种吃辣的方式，这也养成了大家喜辣，嗜辣的饮食习惯。
辣椒，一如它那火红的颜色一般，仿佛蕴含着无穷的高温，吃得多了人的嘴唇也跟着红润了起来 就像天然的口红。紧跟着的还有吃辣时，涨红的脸庞，和额头逐渐渗出的汗珠。
但人们却乐此不疲，尽管会辣，但辣得同时也很爽，让人特别舒服，可能是体内的湿气，随着那股辣劲儿，一起排了出去吧！
所以大家吃什么，不论荤素，都总要带点辣，或是炒菜时放点干的辣椒，或是将新鲜辣椒自己加工做成一种酱料，无论做什么菜都放上一些，那样菜的味道也完全不同了，让人看了更有食欲。
尤其是在吃火锅的时候，一小碗精心制作的以辣椒为主材的蘸水，是必不可少的。
通常，人们会用温热的油，将干的辣椒面过一遍油，原本还有些夹生的辣椒面，被热油加热后，其本身的香味被释放了出来。
吃起来也没有那么辣了，再辅以适量的葱、姜、蒜和香菜，以及恰到好处的盐、酱油、味精等佐料，一碗让人闻着直流口水的，特色辣椒蘸水就做好了!
吃火锅时，大家都习惯先将煮好的肉或菜，在那一碗蘸水里来个驴打滚，将肉或菜，裹上一层暗红，再放进嘴里，那种新鲜的食物和纯厚的辣味，在其中激烈碰撞。
让人感觉整个食物的味道得到的升华，一种莫名的满足感油然而生，而吃饭也不再是一种为了满足生存而存在的机械任务，它成了一种享受。
我就是在这样的饮食环境中长大的，这养成了我对辣的一种敏感特质，吃饭如果没有辣椒，总会觉得心里空落落的，仿佛少了点什么。
所以当我去到一个完全陌生的城市，那儿的饮食对于辣并没有那么渴求，我脱离了自己熟悉的饮食环境，那种不适的感觉与日俱增。
俗话说“一方水土，养一方人!”我读大学的地方在东北，这儿的口味普遍偏咸甜，当然他们也会吃辣，只是吃得很粗犷，一如他们的人一样，有些大大咧咧。
他们会将生的辣椒，洗干净后生嚼着吃，不需要其它任何多于的工序，这样的吃法很纯粹，不像我们的那么繁琐。
所以去了那儿，我时常会想念家里那种味道，那种唇齿留香食欲倍增的辣的味道。但我一直以为我想要的只是单纯的辣本身，但后来我发现并不是这样:
在吃外卖的过程中，我也订过那种很辣的食物，其中一些确实达到了我对辣的某一方面的要求，但却始终不是我记忆中的那种家的味道。
后来在一次食堂吃饭的时候，我发现他们用的辣椒，和我想要的那种味道很像，但事实上那并不辣，后来我才明白。
原来我要的从来都不是辣本身，而是辣的那种鲜香和恰到好处的对味蕾的刺激，如果只是为了辣而辣，那只会让人被辣得唇齿麻木满头大汗，而食之无味。
所以到了他乡，我一直在寻找那种我想要的味道。因为吃辣真的是会让人上瘾的，就如同人们抽烟喝酒一样。而且一旦没了，会让人觉得特别的不适应，食而无味，那真是一种让人欲罢不能的东西。
经过几次在网上的搜寻，那天我又在网上订了一款辣椒，并不抱什么希望，可当快递到了的时候，我还是在寝室小心翼翼的将它打开。这个品种的辣酱，在网上广受好评，我抱着试一试的心态，在晚上买了两瓶。
在快递的外皮被拆开，露出里面的辣酱时，我很希望那就是我一直在寻找的那种味道。辣酱的包装很精致，用了两个不大的棱形玻璃瓶装的，老板考虑得很周到，为了防止损坏还特意在外面加了防震泡沫。
当我费了一番功夫，将其中的一罐打开时，闻着从其中飘出的那种香味，我就确定了，这就是我一直在找的那种味道。
这种辣酱制作的原料是彩椒，就是我们平常看到的那种有颜色的辣椒。其中还带着油、花生米和蒜……很明显辣酱加工的时候:
将剁碎的辣椒用油翻炒了一遍，释放了其中蕴藏的香味，让辣酱的口感变得更好，吃起来没有那么辣了，再加上合适的佐料，反而让味道变得更加诱人。
我真的对这样的味道，没有丝毫的抵抗力，就这么沦陷在其中。几乎每次吃饭，都总会加上一些，这样吃起来似乎才更有味道，就这样两罐辣椒，很快就被我吃完了，吃完后我甚至怀恋了起来，后悔当时吃得太快了，美好的东西总是难以轻易留住。
但我还是很高兴，我终于找到了那种味道，但没过多久问题就来了。可能是太久不吃辣了，或是这一次吃得太猛了，我上火了，脸上冒出了痘痘，喉咙也肿了，吞咽口水都觉得很难受。
这让我恍惚间，明白了些什么，我对于那种我一直渴求的辣的追求，好像有些过火了，破坏了无形中的那种平衡，所以让身体有了不良反应。
这种单纯的喜辣，嗜辣，容易让人走上一种，只对一种味道感兴趣的极端，这和我们中国人千百年来，一直秉承的中庸之道相违背。
所谓中庸，即在万事万物上，都要拿捏好尺度，不过度消极，也不过度追求完美，做得恰到好处，才是最好。
就像地球为什么会是目前已知的太阳系唯一的生命行星一样，我觉得那也在有意无意中，契合了中庸之道。
围绕着太阳旋转的，我们都知道有水星、金星、地球、火星、木星、土星等一系列行星，其中水星和金星离太阳最近，所以星球上基本上没有水分，因为离太阳过近，温度高，根本就没有水存在的空间。
而像木星、土星距离太阳又太远，受太阳的辐射小，可这又导致了温度不够，使这两个行星，终年被冰雪覆盖，生命也难以繁衍。
反观地球，她挑选了一个极佳的位置，离太阳的距离恰到好处，所以奇迹诞生了，因为合适的太阳辐射，地球上在太阳光的帮助下，发生了一系列蜕变，地球上的生命得以生存，并不断繁衍生息，不断蜕变，才有了今天的现代文明。
所以“中庸”中所包涵的那种恰到好处的道理，无论对于自然还是社会，乃至我们个人，都有着至关重要的作用。
