中秋节的脚步越来越近了，月饼是这个团圆节气必不可少的一道美味，随着社会的发展月饼也在发生着翻天覆地的改革，各种口味、各种样式、各种特点的月饼也是层出不穷，随着人们健康意识的提高，纯手工的食物现在也是被广大消费者的喜爱。前天我们系统一位老师分享，她一天在家接受的纯手工月饼订单都多达上千，是不是很牛。
记得一个月之前做过一次冰皮月饼，儿子放学回来就一哄而光了，儿子昨天又不知道怎么的了，大半夜的不睡觉一个劲儿嚷着要吃月饼，在我的软硬兼施之下才妥协下来，答应今天做给他吃，自己动手丰衣足食。
中秋佳节，每年都吃着传统的月饼，今年有没有兴趣自己动手做做冰皮月饼呀？下面咱们来学习下冰皮月饼的制作吧！
“冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃。
冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。
冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。
食谱配方：
准备食材：冰皮月饼预拌粉 250g
热开水 125g
各种果蔬粉适量
馅料：莲蓉（可以根据口味自行选择） 540g
制作步骤
1.准备好各种材料，月饼模为50g的。
2.将冰皮预拌粉倒入打蛋器内（没有打蛋器的可以直接放入深一点的盆内），开启和面模式二档搅拌，然后再加入热开水搅拌，搅拌均匀后停机。（选用搅拌拍搅拌，避免过度搅拌起筋）
3.搅拌好的冰皮面团稍微静置待用（可以根据喜好加入各种果粉制作彩色皮）。
4.将冰皮等分成每个20g的胚子，莲蓉馅等分成每个30g的小团。
5.将分好的冰皮压扁放上水果馅包圆即可。
6.将所有包好的冰皮静置成型。
7.然后用50g月饼成型模具造型。
8.成品完成，即可食用。放置冰箱内冷藏一晚，第二天食用味道更佳哦！
小贴士
1.冰皮月饼成型后即可食用，制作时应全程注意卫生。
2.开水一定要够热，防止烫不熟冰皮预拌粉。
3.记得开动打蛋器后再倒入热水，防止面粉结块。
4.打好的冰皮用保鲜膜盖好静置，防止吹干。
5.包馅料的时候要注意皮的均匀度。
6.造型的时候要注意力度，注意花纹的清晰度。
7.成型好的月饼包装好后，放入冰箱冷藏保存。
8.建议一次不要制作太多哦，新鲜的口感更好。
