青梅是营养素含量全面、合理、具有多种医疗保健功能的食品，属于药食两用食品类。

据李时珍的本草纲目明确记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效，可治三十二种疾病。

中老年人与其痴迷保健品，不如在饮食上，最好是在医生的指导下，通过蔬果来达到身体健康的目的。青梅可以泡酒、做酵素、盐渍青梅、糖渍青梅、青梅酱等等。

青梅对身体有以下好处——

显著改善肠胃功能。青梅果实具有调节肠胃功能的独特功效。梅实中的儿茶酸能促进肠子蠕动和调理肠子，同时又有促进收缩肠壁的作用，对便秘（尤其是孕妇）有显著功效。

抗过敏作用。利用青梅制品来预防花粉症。青梅制品可以维持正常的免疫力，起到强化体质的作用，以此改善过敏性体质。

抗肿瘤。青梅的果实含有丰富的柠檬酸和苹果酸，酸味极强，这些有机酸不仅能把血液中积存的乳酸排出体外，而且还能抑制新的乳酸产生，达到清洁血液的作用，而丰富的VB2又具有防止癌变的作用。

保护肝脏。青梅制品的抗菌作用、解毒作用，能分解人体内的有害物质，也能解除人体内外部侵入的毒素；同时其含有的硫化合物是一种抗氧化活性的物质，可抑制脂质过氧化物对膜结构的损伤。

青梅果实中含有丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力，故有“人体卫士”之称。

现代人们日常所食添加防腐剂、农药、抗氧化剂等的食物不下千百种，所需解毒和排泄，选择青梅来促进内脏功能是最佳途径，从而起到保护肝脏的作用。

预防结石。青梅制品可以发挥预防结石的作用，从实验中可以证实，血液中的钙质一旦与柠檬酸结合，就很容易溶解，这样就可以达到预防结石的效果。柠檬与橘子当中也含有柠檬酸，青梅制品（青梅精）的柠檬酸含量高达40%以上，因此最适合用来预防结石。再者，除了预防结石这外，青梅制品还有其他很多效用，因此可以在日常生活中经常使用。

预防癌症。青梅制品能够逼迫癌细胞自杀，在癌症治疗时，提供一臂之力。最新的实验结果显示，青梅制品不仅可以预防癌症，对于已经形成的癌细胞，也能够使期灭亡。而且，不仅在利用老鼠、小白鼠所进行的动物实验中，就连使用人类胃癌细胞所进行的实验，也获得优异的结果。

抗菌、驱虫等作用。青梅及其梅制品酸性较强，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等多种细菌均有一定抗菌作用，对须疮癣菌、絮状表皮癣菌等真菌也有一定的抑制作用。同时对蛔虫活动有明显的抑制作用，试验证明，梅制品对胆囊有促进收缩和排胆作用，利于引流胆道的胆汁，减少和防止胆道感染，也可有利于减少蛔虫卵的存在。除此还有一定的抗过敏和脱敏作用。

延缓衰老。青梅含有丰富的有机酸和矿物质，尤其是含有的钙等能预防老人骨质疏松。青梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以使血管及全身组织年轻化作用，并能促进皮肤细胞新陈代谢，起到美肌、美发效果；还可促进激素分泌物活化，从而达到延缓衰老的作用。

调节血压。实验已经证实，青梅制品具有降低血压的效果。高血压是多种生活习惯的诱因。因此，保持血压的稳定，就显得相当重要。预防高血压并不是一件容易的事情，但是青梅制品具有很好的降低血压效果，因此请大家务必使用。

通过改善饮食，来防治高血压、低血压。如果想让胃肠的功能正常化，青梅制品是非常适合的食品，适量食用青梅制品，身体状况就会逐渐好转。

杀菌作用。青梅制品对于幽门螺旋杆菌能够发挥强力的杀菌效果。青梅制品（青梅精）含有丰富的有机酸，能够将肠内原本弱碱性的环境，暂时呈现酸性，进而发挥杀菌作用，此时在杀菌中发挥主要作用的，就是柠檬酸。

能够预防食物中毒。不论是在家庭生活当中或是出国旅行，严重拉肚子时，青梅制品都能够发挥效果，其中所含的柠檬酸，具有强力的杀菌作用。

可助瘦身。青梅中含有大量的纤维素，食用青梅后，纤维素能在胃内吸水膨胀，能促进胃酸的分泌，促进对食物的消化，同时纤维素能促进肠胃蠕动，加快食物的排岀，减少食物在肠道中的吸收时间，减少机体对碳水化合物和脂肪的吸收，具有通便减肥的作用。

能够消灭自由基（活性氧）的抗氧化作用。老化的原因出在活性氧，活性氧让身体生锈，导致各种生活习惯病。活性氧会导致正常细胞癌变。青梅制品能够去除活性氧，每天适量食用，尽量预防身体的氧化，以此来预防生活习惯病，这也是非常重要的。

哪些体质的人不适宜食用青梅？

湿热体质，瘀血体质

青梅的酸度高，有胃溃疡或胃炎的人慎食。

胃炎，消化性溃疡者，也要慎吃。