2024-07-25宫保鸡丁

1、把鸡胸肉切成丁，码上盐和胡椒粉料酒去腥，少许老抽，1个鸡蛋清，2勺淀粉，搅拌均匀，淋上食用油锁住水分，待用。

2、下油炒丁，翻炒至8成熟捞出待用。

3、锅留底油下葱姜蒜，1勺豆瓣酱，炒香超出红油，加小半碗清水，调味加2勺白糖，3勺陈醋，1勺生抽，半勺老抽，少许水淀粉勾芡，熬到汤汁浓稠，倒入胡萝卜和黄花丁，炒好的鸡丁，翻炒入味，最后放1把熟花生翻炒出锅。