简单来说，一种食物吃到身体里被消化成氨基酸，就可以称为蛋白质。
百度百科的定义为：蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。
蛋白质的种类分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸：身体无法合成却对健康很重要。包括：
1、动物蛋白：动物肉
其中牛肉含长肌肉的矿物质。
2、蛋类：鸡蛋、鸭蛋等
蛋类的营养价值很高，且性价比也很高。
在烹饪方式选择上，水煮吸收接近100%
生吃30%-50%，煎蛋90%。
3、牛乳：牛奶
因为某些商业原因，中国的牛奶标准很低，如果喝牛奶主要为了补钙和蛋白，那么不建议，含量少吸收转化也很低。
还有另外一种是牛乳提炼的蛋白粉，因为是液态的形式，吸收利用率100%，方便快捷，训练过后不饿的情况下也可补充，种类有乳清蛋白和分离蛋白。（可理解为前者升级版）
在蛋白粉的选择上，品牌、30g标准勺，看哪家的蛋白含量高再结合价格，和自己的需求，做综合选择。
平时在我们的饮食中，蛋白质的来源可主要从以上这三类中选择。多吃肉吃多蛋类，适当补充蛋白粉。
蛋白质都影响着人体的哪些功能？
1、蛋白质影响人体毛发的形成
2、手脚指甲
3、维持人体器官正常功能
4、人体的消化酶
5、人体的免疫系统
……
所以我们每日的饮食结构中，蛋白质的摄入比重是很高的，人体细胞需要氨基酸来工作，我们要让身体吃够了才行呀。再次印证了用碳水吃饱的方式，只是嘴巴需要（碳水到嘴巴接触唾液就会变为糖）并且长期高碳水饮食还会形成碳水上瘾症。
蛋白质长期摄入不足的危害：
1、合成肌肉速度慢。
2、肌肉酸痛疼痛时间久，延迟性肌肉酸痛的时间增加。
3、肌肉萎缩、身体浮肿、器官问题。
那么蛋白质摄入过多会怎么样，会对身体有危害吗？会有影响。但是一般人群很难超标，基本是缺的状态。如果蛋白质摄入过多，会产生尿蛋白，体内有气体（蛋白质腐败的气体），人体会频繁排气，同时启动自我保护通过腹泻排出去。还会产生氨毒，会通过出汗的方式排出去，只是皮肤会长痘痘。
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