一、食品简介
绿豆（学名：Vigna radiata）是豆科豇豆属植物，原产于印度、缅甸地区，在我国已有2000余年栽培史。其种子呈青绿色，富含蛋白质、膳食纤维及多种矿物质，既是传统主食，也是夏季消暑佳品。绿豆可加工成豆沙、凉粉、豆浆等，尤以绿豆汤为经典食用方式。
二、产地与生长环境
主要产区：中国云南、内蒙古、黑龙江、吉林等地为主要产地，全球分布于热带至温带地区。
生长条件：
温度：喜温暖气候，发芽适温15-25℃，开花期需18-20℃。
土壤：耐瘠薄，但以中性或弱碱性壤土为佳，需排水良好。
光照：短日照植物，光照时长影响开花结果周期。
三、营养价值
蛋白质：含量达22-26%，含8种必需氨基酸，赖氨酸、亮氨酸尤为丰富，与谷物搭配可提高利用率。
碳水化合物：以直链淀粉为主（占29%），提供持久能量。
膳食纤维：含量6.4%（每100克），促进肠道健康。
矿物质：钾（787mg/100g）、镁（125mg）、铁（6.5mg），调节电解质平衡，预防贫血。
维生素：B族维生素（B1、B2）含量显著，维生素E抗氧化。
活性成分：多酚、皂苷、植物甾醇等，具抗氧化及抗菌作用。
四、食用功效
清热解毒：缓解暑热烦渴、疮毒痈肿，适合夏季高温补水。
调节代谢：多糖成分可降血脂、血糖，辅助防治心血管疾病。
护肝护肾：减少蛋白质分解，减轻肝肾负担。
抗过敏：抑制组胺释放，改善荨麻疹等过敏反应。
利尿消肿：促进水分代谢，缓解水肿。
五、中医归经
绿豆性凉、味甘，归心、胃经。《本草纲目》载其可“厚肠胃、通经脉”，常用于：
清热：针对热毒引起的咽喉肿痛、目赤。
解毒：缓解食物中毒、药毒（如附子、乌头）。
六、储存条件
环境：阴凉干燥处，避免高温潮湿（易生虫霉变）。
容器：密封罐或真空袋，可加入花椒、大蒜驱虫。
期限：完整绿豆可存1-2年，破壳或粉状需尽快食用。
七、其他知识
食用禁忌：脾胃虚寒者少食，避免加重腹泻。
加工技巧：绿豆汤不宜久煮（破坏维生素），可提前浸泡缩短时间。
搭配推荐：与百合、莲子同煮增强安神效果，加薏米提升祛湿功效。
