1. 介绍从植株到出品的完整体系
咖啡果实的构造及功能
种植条件（海拔，气候造成的不同咖啡豆特性）
采收和处理方式 （水洗法，日晒法，蜜处理法对风味的影响）
2. 豆种对风味的影响
TYPICA （蒂比卡）品种 / BOURBON（波旁）品种 / CATURRA（卡杜拉）品种 / GEISHA(瑰夏)品种 / SL-28品种
3. 等级分类与使用
（哥伦比亚 EXCELSO 和SUPREMO）/（中美洲SUPERIOR和CARACOL）/ (非洲 AA AB和A级) /（瑕疵豆的定义）
烘焙程度对风味的影响
烘豆实操课（单品和意式豆的烘焙区别）
烘焙曲线记录与分析
1. 品鉴产地对风味的影响
--非洲：埃塞俄比亚 卢旺达 坦桑尼亚
--美洲：巴西 萨尔瓦多 哥斯达黎加
--亚洲：中国 印度 巴布亚新几内亚
2. 了解冲煮的基本关键因素
--冲煮用水PH值的影响
--研磨度对咖啡的影响
--温度对咖啡的影响
3. V60手冲壶的使用
--滤纸的选择
--滤杯材质的选择
4. 研磨度的选择
--一刀流，两段式，三段式冲泡法
5. 摩卡壶的使用
--壶型的选择
--研磨度选择
--烘焙度的选择
6. 虹吸壶的使用
--工作原理学习
--研磨度选择
--使用注意事项
7. 土耳其咖啡壶使用
--土耳其咖啡作为欧洲咖啡鼻祖的神秘用法
8. 冰滴壶的使用
控制滴滤速度的重要性
选择合适的咖啡豆
研磨度选择
1. 认识研磨度与烘焙度的关系（浅烘 中烘 深烘）
2. 认识研磨对浓缩咖啡的影响（如何控制在23-25秒的完美萃取时间）
3. 鉴别萃取不足与萃取过度的浓缩咖啡（苦味和酸味从何而来）
4. 布粉和压粉对浓缩咖啡的影响（萃取不均匀的浓缩外观与口感）
5.磨豆机的调校（如何根据天气，湿度，烘焙程度，咖啡豆特性调整磨豆机）
6.磨豆机的维护（刀盘清洗与维护）
7. 意式咖啡机的构造及功能 （正确开关机冲煮头，面板按键使用，压力表观察）
8.制作浓缩咖啡（正确使用冲煮头，设定水量）
9. 制作长夜咖啡（水量配比）
10. 制作（冷/热）美式咖啡（咖啡店最热火的产品！）
1. 拉花缸的选择 （尖嘴，长嘴和缸型选择）
2. 拉花缸的正确持握姿势 （如何保证拉花图案的构图端正性）
3. 奶泡原理 （奶泡的光泽度，绵密度技巧训练）
4. 奶泡厚度练习 （不同厚度的奶泡才能制作出完美比例的咖啡）
5. 正确的融合手法 （如何保证咖啡的颜色对比和均衡的口感）
6. 榛果巧克力制作
7. 卡布奇诺制作
8. 玛奇朵/焦糖玛奇朵制作
9. 卡通及果酱雕花手法运用
