汪刺鱼（或昂刺）味道很鲜美，不过吃了很多做法，还是绍兴的那种做法最得我心。衢州的做法太辣了，可是普通的烧法又过于寡淡。个人觉得只有绍兴的梅干菜和汪刺才是绝配。
梅干菜的味道渗入本就鲜美的鱼肉，结合成独一无二的美味。如果你没尝过，一定要试试。
上周末买了汪刺，打算用梅干菜蒸。
1，梅干菜泡发，用手挤干备用
2，准备葱姜蒜和八角桂皮，干辣椒段等
3，倒油入锅，放入调料翻炒，加入霉干菜继续炒，同时放少许糖、酱油和料酒，最后加点水盖上锅盖小火煮一会儿。
4，剖洗好的鱼装盘，铺上葱段和姜丝，把炒锅里的葱段和八角辣椒等捞出，把炒过的霉干菜盖在鱼身上
5，中大火蒸个10分钟左右就可以出锅了。
色香味俱佳的霉干菜蒸昂刺就完成了，相当下饭呦！
