人们常说，我们吃的食物决定了我们的人生。也许更准确的说法应该是，我们的祖先克服重重困难学会吃的食物，决定了我们的人生。
比如牛奶。
要不是因为喝牛奶，全世界的人类本都有“乳糖不耐受”。
所谓“乳糖不耐受”是指：人体内缺少“乳糖酶”，导致摄入的乳糖无法分解成可被人体直接消化吸收的半乳糖和葡萄糖。
在婴儿期，所有人都可以产生足量的乳糖酶，但随着年龄增长，乳糖酶的数量会逐渐减少。据统计，7、8岁以后还能消化乳糖的人全球只占35％，而大多数人这时早就“断奶”了。也就说，人类原本的设定是：在断奶以后就失去了消化乳糖的能力。可牛奶的出现，让乳糖再次借由这一载体，成为了成年人食谱的一部分。
这就导致在奶制品的重要产区，那些能够从牛奶中获取营养的极少数基因，表现出了明显的生长优势。在一代代的遗传选择下，能够从牛奶中获取营养的人类越来越多。尤其是欧洲。
最早关于乳糖耐受的基因型研究就是欧洲白种人做的：
他们发现，一个人成年后是否还有足量能分解乳糖的乳糖酶，主要取决于MCM6基因rs4988235位点，它有三种类型：
AA：乳糖耐受
AG：乳糖耐受
GG：乳糖不耐受
绝大多数中国人都是GG型，也就是最原始的基因型。这是因为，中国人喝牛奶的历史实在是太短了。
大约在一万年前，欧亚大陆不同地方的先民都开始了对家畜的驯化。西亚地区炎热干燥，以高原为主，因此牛羊成为了最主要的牲畜。而华夏文明源于长江黄河流域的冲积平原，适合粮食种植，食性更广的猪成为了首选牲畜。
很显然，猪并不是一个很好的奶源。
并且在那时的中原人眼中，喝牲畜奶这事儿只有蛮夷才干得出，中原人才不齿呢。
直到北魏时期，随着少数民族南下，中原人才开始掌握挤奶和制作奶制品的工艺。
可这段历史还是太短。
并且中国人一开始就学会了制作乳酪一类经过发酵的乳制品，不会产生乳糖不耐受反应，因此这种强大的基因筛选对我们并无影响。
近年的多个调查结果均显示：东亚人群的GG基因型人数几乎占到100％。所以从基因上来讲，你目之所及的中国人基本都是“乳糖不耐受”。你可能会说：“胡说八道，明明身边有很多人喝牛奶也没事呀！”
其实，“乳糖不耐受”与“喝牛奶没事”之间并不能划上等号。
“乳糖不耐受”指的是，我们的身体无法自身把乳糖乳糖分解成小分子。既然身体办不到，那就轮到肠道里的微生物们大显神通了，它们会用各自的方式来分解乳糖。
有的人体内的微生物比较友善，例如富含双歧杆菌，这种细菌的存在就像给一个没办法自己消化乳糖的人开了外挂，因此喝下的牛奶也能被吸收，而且不会有不良的反应。但有些人的运气就没那么好了，他们体内的微生物在分解乳糖的时候会产生大量的气体，这才导致了腹痛、腹泻。
这些运气差的人也不用气馁，喝不成牛奶，可以喝骆驼奶试试。骆驼奶中的乳糖含量比起其他乳品都要低很多，这对乳糖不耐症患者而言是个绝好选择。
而且，依巴特骆驼奶粉的产品中就有一款乳酸菌配方的驼奶粉，奶粉中添加了5种有益菌，其中就包含双歧杆菌，可谓是乳糖不耐受患者的双重福利。
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