第一次用烧开水的茶壶来煮面条，那是上夜班时候的事，用来当宵夜吃。开始没有经验，以致煮沸了面汤不断溢出来。弄得壶身都是，如果不及时清洗，可见壶身上露出一道道痕迹。
后来再煮，等水快要开时就将面条放进去，用筷子搅一搅，避免粘连。不要盖盖，敞着来煮。眼看着面条在里面翻腾，将“火”撤了，关掉电源。利用开水的温度让面条进一步焖熟，这时可以把水壶盖盖上，根据口感硬软的喜好，把握焖面的时间，控制面条成熟的程度。
人不要离开，不要做其他的事，若是分神，要么汤溢出来了，要么面条煮烂了，糊了，或粘底，砣了。
面捞到碗里，挑两筷子黄豆酱，下饭菜，倒一些麻油在上面，拌一拌，就可以吃了。
初吃，咸鲜味，蛮好的，能吃一大碗。只是次数吃多了，味蕾迟钝，滋味就不如之前了。
这样有点像炸酱面的意思。于是，很想吃一碗正宗的炸酱面。不过，我也不太确切知道正宗的炸酱面是怎样制作的？各地以“炸酱面”命名来卖的炸酱面，常常不尽相同。吃过最好的，地道的炸酱面，是在拉萨那家陕西面馆，一定是酱调制得好，料正味纯。不像在深圳那次吃的“炸酱面”，简直是挂羊头卖狗肉，让人笑话。
用水壶除了煮面，还煮过玉米。这个简单，也方便。只要将玉米掰成两截，放进去，煮沸，再稍焖一会就可以。一次可以煮两根玉米。我用的这只壶比较大，底径概有十五公分，入口也宽，可放进一只拳头。这也是用它可以来煮东西的一个前提。
昨日在一个小小的路边摊市，见有卖豆腐皮的，老家叫千张，在上海叫百叶。就是薄薄的一张张的豆制品。叫法不一样，东西大体是一样的。不过，老家的更薄，质地更细，更光洁，更纯正。好久没吃过了，二元一张，就买了二张，一个方便袋装着就拿回来。
回到屋里，一边烧水，一边将清洗后的两张豆腐皮卷成卷，撕成一绺一绺的，没有相关餐具，这就当是切了。然后，倒进开水壶里，或淖或煮，三五分钟后，捞出来，一样用蚕豆酱下饭菜麻油拌着来吃。
味道还可以，只是没有炒着的好吃。这种近似凉拌的吃法，让我想起多年前在北京那个院弄里，大伙或坐或蹲在高大的槐树下，一起吃凉菜的情形。其中就有凉拌千张。千张里还加有黄瓜丝，香菜，葱等，用脸盆来装。那时有不少东北、山东人，看他们生吃青椒，大葱，祘子，蘸点酱，咀嚼的声音和样子，不知道有多美味。那样的时光想起来，就像现在吃豆腐皮，想起家乡各种土菜滋味的心情一样，令人回味而神往。
