既然是基础营养，那少不了要先了解下什么是营养，什么是营养素，先从概念上来理解下呢！
营养：谋求养生
营养素：机体为了生存、生长发育、生理功能、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。
那下面先来了解下基础营养素
人体所需的营养素有碳水化合物，脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维共七大类
碳水化合物，脂类，蛋白质统称为三大产能营养素此三种称三大产能营养素，为身体提供能量，根据身体每天能量所需，碳水化合物占全天总能量的55%～65%，脂类占全天总能量的20%～25%，蛋白质占15%～20%；碳水化合物每克提供4千卡，脂肪每克提供9千卡，蛋白质每克提供4千卡
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一般成年轻体力劳动者女性是1800Kcal，男性是2200Kcal，可以根据此数据算出自己一天食物所需的量。
如果千焦计算，以下是千焦与千卡之间的换算
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矿物质分为常量元素和微量元素共有20多种，它不提供能量，但是身体不可缺少的
常量元素分为：钙、镁、钾、磷、钠、氯、硫等
微量元素分为：铁、碘、锌、硒、铜、氟、铬、锰、钼等其他微量元素
维生素分为脂溶性和水溶性维生素，也不提供能量，是身体不可缺乏的
脂溶性维生素为：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K
水溶性维生素：维生素B族（维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸），维生素C
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水是构成身体的主要成分之一，也是维持生命的重要物质基础
对人生命的断食只饮水尚能生存一段时间，断水只能生存几日，一般成人每人每日饮水约1200mL
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膳食纤维是植物的一部分并不被人体消化的一大类糖类物质可溶性膳食纤维和非可溶性膳食纤维
膳食纤维：可溶性膳食纤维：半纤维素、果胶和树胶等
非可溶性膳食纤维：纤维素、木质素等
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