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还记得小时候，村子里有什么大事或者家里节日的时候，与家人围桌而坐，一同吃大盆菜。
到现在都记忆犹新，一个是因为它的香，一个是因为它吃而不腻，食材搭配色香味俱全。
大盆菜据传起源于南宋末年，已有数百年的历史了，一般逢年过节、有喜庆事情的时候才能吃到。
大盆菜作为一种杂烩菜式，是粤菜中客家菜的代表作之一。大盆菜荟萃百菜百味，共冶一炉，讲究“和味”，味和则人和。
食材
不同地方所做出的大盆菜也会不同，但大致上都是以海鲜和肉食为主。
无论食材怎么变化，不变的就是盆菜所蕴含的深意。盘满钵满、团团圆圆，中国人讲究意头，这么吉利并好意头的菜式谁不喜欢吃呢？
做法
大盆菜里的食材要提前准备好，再码放到硕大的盘子中，加入高汤二次焖煮，因而这道菜既有各食材的风味，又相互吸收彼此的香气，融汇出一种特有滋味。
第一眼就让人很有食欲的大盆菜，摆盘的层次感少不了。
基本是蔬菜垫底，中间放豆腐和荤菜进行吸脂，到上面第三层到顶端都是以荤菜为主。每一层都可以根据自己的口味来放置材料，美味又精致。
好吃的大盆菜还要经过好几种烹饪手法，把食物都准备好后，还要有蒸、煮、炸、焖的程序。
最后端上桌的大盆菜，呈现出的色泽诱人，食材丰富，都令人有忍不住大吃一顿的冲动。
由上往下逐层品尝，汁液交融，越到底处越鲜美，味道更是渐入佳境……
底层的鸡肉猪肉经过长时间的汁水浸泡，味道馥郁而香浓，味道更是无与伦比！
一样样菜尝下来，不知不觉肚子早已塞得满满当当，如此美味，却是让人不愿停箸……
自己做大盆菜的过程比较复杂、繁琐，很多时候没有那么多的时间去做又想吃。可以买成品大盆菜，只需简单加热即可吃，味道上也馥郁而香浓，食材很入味。
快去尝试吧(#^.^#)
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