立春是一年中的第一个节气，立有开始之意，立春揭开了春天的序幕，表示万物复苏，春季开始。
在五行当中，春属木，与肝相应，春季应以养肝脾为主，饮食中可加入葱、姜、蒜及花椒等具有辛辣发散作用的调味料，以鼓舞肝胆之气，少食酸寒食品，因有抑制收敛作用，不利于肝气的生发。
城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。诗人辛弃疾想必也很喜欢荠菜吧！立春，早有吃春饼的习俗。在我的家乡春卷儿最受人们的欢迎了。将薄薄的春卷皮摊开，放上细嫩的荠菜和肉丝，再加入精心熬制的汤汁，包好后放入锅中炸成金黄色，端上桌让人垂涎欲滴，轻咬一小口，可别太心急，小心啜一口中间的鲜美汤汁，那脆嫩的荠菜是春天最美的味道。荠菜有健脾、利水、明目，凉血止血的作用，也就是说荠菜能促进食欲，消除水肿，增强视力，对于流鼻血等均有食疗效果，荠菜饺子，荠菜豆腐汤，每一道都有着春天的气息。
香椿叶味辛、性温，香椿炒鸡蛋，将温性的香椿配上寒性的鸡蛋，其辛香的味道能鼓舞肝胆之气，对于女性月经少，宫寒不孕者具有助孕的效果。
一场春雨过后，春笋冒出了竹林，春笋不同于冬笋，冬笋适合于阴液津液不足的人，而春笋具有生发之性，吃春笋，凉拌就可以了，对于脾胃偏寒的人，可以选择油闷笋，也可以用锡纸包笋，用火慢慢烤熟，以去除笋的寒性。
韭菜又名起阳草。立春食用，能促进食欲，补肾助阳，因其有补中通络的作用，可用于跌打损伤、胸痛及身痛等症。韭菜炒肉丝，韭菜炒鸡蛋，菜嫩蛋香，清鲜爽口。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，杜甫与友人久别重逢，当日一道韭菜加黄米饭让我们一瞥唐代平常百姓的生活，平常的事物让诗歌有了温度，而流传千古。
现代人的食谱中岂能少了鱼肉，立春再来条鲫鱼吧，天气渐暖，春水边钓鱼的人又会多起来。鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，消肿利尿的作用，既可补充营养，又可增强抗病能力，尤其对于产后缺乳的宝妈，有通络下乳的作用，鲫鱼500克，加通草30克，路路通30克，当归15克，此即鲫鱼通草汤。
