最近天气越来越凉，冷空气也来的措不及防，但这时候也是喝汤最好的时候。说到喝汤呢其实可以追溯到远古时候了，汤作为我国的菜肴的一个重要组成部分，具有非常重要的作用：(1)饭前喝汤，可湿润口腔和食道，刺激口胃以增近食欲。(2)饭后喝汤，可爽口润喉有助于消化。(3)中医认为汤能健脾开胃、利咽润喉、温中散寒、补益强身。(5)汤还在预防、养生、保健、治疗、美容等诸多方面对人体的健康起到非常重要的作用。所以现在喝汤是一种健康的饮食方式，今天的汤叫《咸蛋虾仁豆腐汤》，即养胃又鲜嫩，做法也挺简单就几个步骤，喜欢喝汤的可以在家试一下。望忙碌的各位注意保暖的同时不忘照顾好自己身体!
准备食材:内脂豆腐1盒、基围虾100克、咸鸭蛋2个、小香葱1根。
配料:盐、胡椒粉、水淀粉。
食材提前处理:
①把基围虾去头去尾去虾线剥壳，抓一丁点盐抓匀，放一边腌制一小会。
②咸鸭蛋去壳去蛋清留蛋黄，把蛋黄用勺子搅成碎泥。
③内脂豆腐取出切块切条都可以，因为比较嫩去取的时候容易碎。（取出的时候被我敲碎了，不过还好没有一碎到底呀。 哈哈!!）
④小香葱切碎，淀粉加水搅拌均匀，放一边备用。
1，开中小火少油，油温到7成热把蛋黄泥放倒入，打散慢炒，开大火炒呢因为火太大的时候候会容易糊，而且炒过了之后会有黑点影响美观，味道也会变味了。
2，慢火炒1分钟后转大火，迅速在锅里加入一碗开水就可以了。
3，等水烧开煮1分钟后，放入切好的豆腐、腌制过的虾仁，继续大火煮2分钟。
4，撇去锅边浮沫，加入少许盐，少量胡椒粉。继续煮2分钟。
5，最后倒入少量水淀粉搅拌均匀，煮1分钟，撒上葱花就可以了。
6，关火把汤盛到碗里就可以了。
注:煮虾仁的时间不易太长，煮时间长后容易老，营养也会流失，根据个头大小呢时间在3到6分钟。剩下的蛋清可以用来煮白粥味道也是不错的。盐少放味道会更鲜一些。喜欢就关注!祝各位生活愉快!
