大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
菠萝鸡片
准备食材：鸡胸脯肉250克，菠萝250克，鸡蛋清75克，白菜40克，淀粉(蚕豆)10克，柿子椒40克，泡椒10克，猪油(炼制)50克，盐3克，味精1克。
做法步骤：
1、将菠萝切成宽3 厘米、长4 厘米的厚片，灯笼椒去籽，切片，白菜洗净，入沸水锅焯后取出，鸡脯肉切成4.5 厘米长的薄片，鸡蛋清、湿淀粉调匀成蛋清糊，将鸡片放入蛋清糊内上浆；
2、炒锅置旺火，注入猪油，烧至四五成热，下鸡脯划油，断生后取出沥油，锅中留底油，将菠萝片、泡辣椒片、鸡片倒入，放入精盐、味精，翻二三次身，淋入明油，出锅装盘；
3、盘的一端用白菜、灯笼椒点缀即可食用。
红烧鱼块
食材：草鱼1条，白酒半勺，葱姜适量，豆瓣酱1勺，白糖1勺，白醋半勺，生抽1勺，食盐适量，食用油适量，面粉少许
1、买回家的草鱼清洗干净，将内脏，鱼鳍，鱼尾巴，鱼鳃都去除，然后彻底沥干水分，可以用厨房纸擦一遍。
2、将洗好的鱼切成3厘米左右宽度的块状，放入盆中，加入白酒，食盐，葱姜，下手抓拌一遍，然后盖上盖子，腌渍15分钟。
3、锅内倒入宽油，中火慢慢加热至5成，锅底不断有小泡泡冒出，我们将腌好的鱼块取出，裹上一层面粉，将表面的水分吸干，然后下入锅内，炸至金黄定型后捞出。
4、锅内留少许底油，放入葱姜炒香，加入1勺豆瓣酱炒出红油，继续加入生抽，白醋，白糖，炒出香味，加入1小碗热水煮沸。
5、将炸好的鱼块下入锅中，中火焖5-8分钟，使鱼块充分入味。最后开大火，将锅内的汤汁收浓稠即可。
辣炒肥肠
食材：肥肠500克，青椒，干辣椒，红菜椒，洋葱，姜，蒜，花椒，料酒，盐，糖，食用油
做法：
1、先将肥肠清洗干净（肥肠里加入面粉和盐，很容易清洗干净），放入开水锅里煮到八分熟后捞出虑水备用。
2、将煮好的肥肠切成段备用；姜切片，蒜轻拍成块粒；干辣椒剪段待用；青椒、红菜椒洗净切片待用；洋葱洗净切圈待用。
3、炒锅放入适量的食用油，大火烧热，放入肥肠，盐快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色。
4、然后再放入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、红菜椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，即可出锅装盘。
醋汁荷包蛋
材料：鸡蛋3个、油、盐、白糖、白醋、生抽、葱丝
做法：
1.将白糖、白醋、生抽、盐混合调成料汁备用。
2.坐锅热油，打入鸡蛋，煎成半熟的荷包蛋，铲起备用。
3.锅内留底油，倒入调好的调料汁大火烧开。
4.倒入煎好的鸡蛋，加盖焖至鸡蛋入味即可出锅。
香辣鱿鱼圈
材料： 冰鲜鱿鱼筒、老干妈豆豉 生抽 盐、胡椒粉 淀粉 姜 蒜、花椒粒 泡姜 泡椒、青椒 红椒 洋葱；
做法
1.冰鲜鱿鱼筒内外洗净，撕去表面红皮和里面黑膜，切成圈，在开水里汆十几秒钟出水，捞起冲凉后在凉水中浸泡几分钟沥干备用；
2.老干妈豆豉、生抽、胡椒粉、盐、少许淀粉、适量清水调成味汁；
3.热油下姜蒜片爆香后下花椒粒炸出麻味时倒入鱿鱼圈快速翻炒，同时倒入泡姜泡椒片，烹入味汁；
4.待鱿鱼圈裹上味汁，倒入青椒红椒片翻炒断生（还可加洋葱片），调盐味起锅。
栗子扒全鸡
原料：仔鸡1只、去皮栗子16颗、煮熟的鹌鹑蛋18颗、青椒1个、胡萝卜1根、葱姜各几片、大料1颗、桂皮2小段
做法：
1.仔鸡去尾去脚丫，对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中，然后倒入50ml老抽正反两面涂抹均匀，腌制10分钟以上；
2.不粘锅锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鹌鹑蛋，改成中小火炸至金黄色捞出；
3.放入半片鸡肉，每面各煎2，3分钟，至表面上色，有轻微的焦糊色。煎完半片后，再将另外半片放入煎好备用；
4.不粘锅清洗干净后擦干，倒入少量油，放入葱姜片和大料，桂皮炒香，然后倒入生抽，老抽，盐，糖和清水煮开后，放入两片鸡和栗子，盖上盖子，用中火煮15分钟；
5.放入炸好的鹌鹑蛋，再煮2分钟，然后放入胡萝卜片和青椒片，大火煮2分钟收汤即可。
芹菜炒香肠
材料：芹菜一把、香肠两根
辅料：大蒜、生姜、干红辣椒
调料：食盐、1克胡椒粉、5克生抽、2克料酒、1克白糖、3克蚝油、水淀粉
做法：
1.先把芹菜择洗干净后，切成菱形块，芹菜叶可以留着做成芹菜叶鸡蛋汤
2.香肠清洗干净后切薄片，大蒜切片、生姜切片
3.锅内烧开一锅开水，加1克食盐，加几滴植物油，下入芹菜焯水1分钟后控水捞出过凉水
4.捞出芹菜后再下入香肠焯水1分钟
5.另起锅加适量植物油，下姜蒜和辣椒爆香
6.放入香肠炒出油脂后加2克料酒，加入3克蚝油炒化
7.放入芹菜快速翻炒均匀后开始调味，加胡椒粉1克、生抽5克、白糖1克、食盐2克，快速翻炒均匀
8.出锅前淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样包裹在食材上味道更佳浓郁
啤酒酱香鸡翅
材料：鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意
做法：
1.锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；
2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；
3.锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；
4.开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
火爆小肠
原料
猪粉肠400克、笋丝50克、芹菜节50克、小葱节50克、泡椒50克、泡椒末30克、盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉各适量
制作
1.猪粉肠洗净，加姜、葱、水，用压力锅压15分钟，取出切成3厘米的节。笋丝汆水，待用。
2.将粉肠节、笋丝、芹菜节过油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒匀后水淀粉勾芡，淋泡椒油，点缀小葱节即可。
麻辣土鸡
材料：卤土鸡300克、大葱节30克，油酥花生米20、克葱花5克，蒜末8克、姜末3克、味精1克、鸡精1克，白糖粉1克、蚝油2克、一品鲜酱油3毫升，大王酱油3毫升、香醋2毫升、花椒粉2克，红油30毫升、藤椒油20毫升、，油辣子10克、熟芝麻少许
做法：
1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油，拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉，最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻，搅匀即成麻辣味汁。
2.把卤土鸡斩成条，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小葱节和油酥花生米一起拌匀，装盘后再撒少许葱花做点缀，即成。
说明：
1.调料中的油辣子，是选二荆条干辣椒和干小米椒各半，入锅炒香后，晾凉了打成粉末，装盆后浇入五成热的菜油，炸香便得到。
2.调味汁时加入糖和醋，主要是起中和口味的作用，因此用量不可多。
3.过去我们制作麻辣拌鸡，多是把土鸡煮熟了斩件后再拌，可是这里却把鸡先卤熟以后拌制，由此让麻辣鸡又“复合”了些许的五香味。
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